Кулич на желтках
Кулич по этому рецепту в моей семье самый любимый. Кулич не рассыпчатый, пышный, мягкий и очень вкусный. И легкий в приготовлении.
Ингредиенты
- Молоко 170 мл.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Мука 350 гр.
- Дрожжи сухие 1 чай.лож.
- Сахар ванильный 1 пакетик
- Сахар 100 гр.
- Масло растительное 4 ст.лож.
- Цукаты апельсина 2-3 ст.лож
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Сразу все молоко разогреть в миске до комнатной температуры, добавить дрожжи, 1 ст.лож. сахара и 1 ст.лож. муки. Перемешать до гладкости и поставить в теплое место. Когда поверхность покроется пузырьками, продолжим.
Шаг 2 из 13
Желтки отделить от белков. Желтки смешать с ванильным сахаром и оставшимся сахаром. Тщательно перемешать (перетереть).
Шаг 3 из 13
Вылить растительное масло и перемешать.
Шаг 4 из 13
Постепенно вводим муку. Муку обязательно просеять. Перемешиваем ложкой.
Шаг 5 из 13
Рабочую поверхность посыпать мукой и выложить тесто. Замесить до состояния, когда тесто будет поскрипывать. На это уйдет где-то минут 10. Может у вас муки пойдет другое количество.
Шаг 6 из 13
Миску смазать растительным маслом (так тесту будет легче подниматься) и выложить тесто. Закрыть пленкой и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
Шаг 7 из 13
У меня заранее приготовлены цукаты. Можно заменить сухофруктами, изюмом, добавить орехи.
Шаг 8 из 13
Тесто обмять и добавить цукаты. Рабочую поверхность посыпать мукой и вымешать еще раз тесто уже с цукатами, добавляя муку.
Шаг 9 из 13
Готовое тесто выложить в формы для запекания. Обязательно смазать растительным маслом. Я наполняю тесто меньше половины формы, так как тесто должно увеличиться в 3 раза, а то и больше. Чем теста меньше в форме, тем пышнее кулич получается. Тесту есть куда расти. После того как тесто поднимется, выставляем в уже разогретую духовку до 180 градусов на 25-45 минут. Время зависит от размера формы.
Шаг 10 из 13
У меня из этого количества вышло 2 кулича (диаметр 15, высота 12. второй - диаметр 12, высота 10). Это размеры форм. Кулич на готовность пробовать шпажкой. Готовые куличи вынуть из духовки и не вынимая из формы положить на бок минут на 15. Затем аккуратно вынуть кулич из формы и положить на решетку на бок до полного остывания.
Шаг 11 из 13
Глазурь. Белки взбить с щепоткой соли и постепенно вводим сахар (3-5 ст.лож.) до загустения. Я еще добавляю сок лимона по вкусу.
Шаг 12 из 13
Остывшие куличи покрыть глазурью.
Готово!
Украсить по желанию.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!