Пасхальный кулич с изюмом и апельсиновой цедрой
Приближается светлый праздник Пасхи. Куличи я давно уже не покупаю, а пеку сама, к тому же у меня есть проверенный рецепт вкусных пасхальных куличей. Этим рецептом я возможно поделюсь с вами в следующий раз, так как в этом году я решила попробовать испечь его по новому рецепту, который нашла в интернете. Очень люблю ароматную выпечку, этим он меня и привлек. Делюсь этим рецептом и с вами, может кому то пригодится сам рецепт, либо некоторые идеи из него.
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Дрожжи сухие быстродействующие
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Дрожжи сухие быстродействующие 11 гр.
- Молоко 0,5 л
- Сахар 240 гр.
- Соль 1 ч.л.
- Ванилин 2 уп.
- Мука 1,2 кг
- Цедра апельсина 1 ст.л.
- Сок апельсиновый 40 мл.
- Ром 40 мл.
- Сливочное масло 40 гр.
- Яйцо куриное 6 шт.
- Изюм 200 гр.
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 17
Сначала займемся изюмом. Промываем его и обсушиваем бумажным полотенцем. Добавляем к нему апельсиновую цедру, апельсиновый сок и ром, либо любой другой имеющийся крепкий спиртной напиток, например коньяк.
Шаг 2 из 17
Тем временем продолжим с замеса опары. Для этого к 300 мл теплого молока добавляем 1 ст.л. сахара и тщательно перемешиваем до его растворения. Затем высыпаем дрожжи и даем им немного намокнуть и ожить, оставляя их в таком виде примерно на 10 минут.
Шаг 3 из 17
Потом дрожжи хорошо перемешиваем с молоком и ставим в теплое место для набухания.
Шаг 4 из 17
Подошедшие дрожжи я переливаю в емкость большего размера и добавляю к ним 200 гр муки. Размешиваю, накрываю пищевой пленкой и убираю в теплое место примерно на 1 час.
Шаг 5 из 17
Когда опара увеличиться в объеме и уже начнет опадать, начинаем замешивать тесто.
Шаг 6 из 17
Отделяем желтки от белков и добавляем к опаре.
Шаг 7 из 17
Высыпаем 200 гр сахара.
Шаг 8 из 17
Отдельно подогреваем слегка в микроволновке 200 мл молока и добавляем к нему масло, давая ему полностью разойтись. Добавляем сюда же соль и ванилин.
Шаг 9 из 17
Перемешиваем и выливаем в опару.
Шаг 10 из 17
Подсыпаем постепенно 900 гр муки, замешивая тесто.
Шаг 11 из 17
Когда тесто можно будет собрать в шар, делаем в нем выемку и высыпаем изюм вместе с жидкостью. Тщательно все вымешиваем около 5 минут, припыляя поверхность мукой. Муки может уйти чуть больше или меньше чем указано в рецепте. Когда тесто более менее соберется в шар, накрываем его пленкой, сверху укутываем полотенцем и ставим его в теплое место примерно на 2,5 часа.
Шаг 12 из 17
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Шаг 13 из 17
Подготовленные формы заполняем наполовину тестом. У меня одноразовые бумажные, я их ничем не смазываю.
Шаг 14 из 17
Выдерживаем тесто в теплом месте еще 1 час, накрыв полотенцем, пока оно не увеличится.
Шаг 15 из 17
Выпекаем в разогретой духовке при 200*с сначала 15 минут, затем температуру убавляем до 160*с и выпекаем куличи еще 15 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой.
Шаг 16 из 17
Готовые куличи выкладываем на полотенце и даем полностью остыть. Затем украшаем. Я украсила белковой глазурью и кондитерской посыпкой.
Готово!
С наступающим праздником Пасхи!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!