Сухие лепешки с зеленым луком

Приготовьте хлебцы на воде. Для этого просейте муку через сито поскольку очень важно, чтобы в ней не было твердых комочков и вкраплений.

Добавьте на каждый стакан муки по одной чайной ложке соли и хорошенько перемешайте. Хорошую, желательно кипяченую воду, поставьте в холодильник и охладите. Понемногу подливая воду замесите очень крутое тесто но немного нежнее чем на лапшу. Несколько раз подмесите муку так, чтобы тесто оставалось мягким но не липло к рукам или столу. После этого поставьте тесто в холодильник. Если поставить его под полотенцем на нижнюю полку холодильника, то хранить его можно почти сутки, пока у вас не появиться время им заняться.

Раскатайте тесто в тонкий лист, толщиной примерно в пол сантиметра. Возьмите стандартную кружку для чай и окуните ее края в муку, чтобы она не прилипала к тесту. Вырежьте кружкой кружочки из теста и немного каждый из них раскатайте стараясь не испортить круглую форму.

Зеленый лук нарежьте мелкими кружочками, как на салат, и вложите на половину лепешек немного не доходя до краев, как бы горкой.

Вторую половину лепешек, которые пустые, смажьте немного по всей площади холодной водой и накройте ими лепешки с насыпанным луком.

Сверху обильно присыпьте их мукой и раскатайте основные усилия прилагая к краям. Тесто при этом не должно порваться.

Лепешки должны по краям хорошо слепиться, а лук должен слегка просвечиваться. Если тесто в центре не прилипнет к луку пр жарке оно может надуться и после прокалывания лепешки потеряют свой привлекательный вид.

Такие лепешки всегда готовятся на сухой сковородке без масла на среднем огне. Выкладывайте их так, чтобы на сковородке им не было тесно и обжаривайте (сушите) до появления на них коричневых пятен. Обычно то занимает около четырех минут с каждой стороны.

Подавать лепешки можно как горячими, так и холодными. Кроме того такой хлеб долго храниться и остается вкусным в течении трех дней. Лепешки такие хорошо подходят к первым блюдам и жирному мясу. Приятного всем аппетита!)