Погача с сыром

barska

3-09-2013, 21:45

0 голосов

Несладкий пирог с сыром сербской кухни. Любителям должно понравится!
Спасибо девочкам Nastasja и Светочке Стрилец.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Мука 700 гр
Дрожжи (сухие) 2,5 ч.л.
Молоко 400 мл
Яйцо куриное 1 шт
Масло сливочное (100+ 200 + 5) 305 гр
Сахар 1 ст.л.
Соль 0,5 ст.л.
Сыр адыгейский (тёртый) 400 гр
Желток яичный (для смазывания, если полный замес) 1 шт

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 11

Поскольку у меня не оч.большой объем ХП, я делала 2/3 порции.

Замес в ХП: влить тёплое молоко и дрожжи.

Шаг 2 из 11

Добавить просеянную муку, яйцо, размягченное сливочное масло (100 г), соль, сахар, включить режим "замес теста".

Если Вы делаете неполный замес теста, то яйцо нужно предварительно разболтать и разделить на части: 1 часть - в тесто, 1 - для смазки, тогда желток не понадобится.

Шаг 3 из 11

Тесто после замеса поместить в миску, накрыть плёнкой и дать ему увеличиться в 2 раза.

Шаг 4 из 11

Тесто умять и разделить на равное кол-во частей (2/3 замеса - 8 частей, полный замес - 11 частей).

Шаг 5 из 11

Форму (у меня 23*23 см ) смазать сливочным маслом, каждый кусочек теста очень тонко раскатать, выложить в форму, смазать предварительно растопленным в СВЧ сливочным маслом (200г).

Шаг 6 из 11

Второй слой теста сразу же выложить поверх первого, после сливочного масла, опять смазать маслом и посыпать натёртым сыром.

Шаг 7 из 11

Опять выложить слой тонок раскатанного теста, промазать маслом, ещё раз слой теста, смазать маслом..

Шаг 8 из 11

далее - слой сыра.

Шаг 9 из 11

Верхний слой теста не смазывать!
Аккуратно разрезать пирог на квадраты острым ножом почти до дна (аккуратно, не повредите форму!), накрыть плёнкой и дать ему увеличиться в 2 раза.

Шаг 10 из 11

Смазать желтком или остатками яйца после замеса теста.

Выпекать в разогретой до 180*С духовке 35-40 мин, до румяности.

Готово!

Вот такая слоёная, сырная, воздушная выпечка получается!

Приятного аппетита!