Домашняя яичная лапша с курицей и овощами

0 голосов
Домашняя яичная лапша с курицей и овощами - прекрасный способ прикоснуться к кулинарной культуре Востока и отведать сытное, ароматное блюдо в большой компании.
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 19
Просеиваем муку через сито для придания ей воздушности и рыхлости.
Шаг 2 из 19
Отделяем желтки от белков в отдельную посуду. Если вам попадутся крупные яйца, то использовать можно и 4 желтка.
Шаг 3 из 19
Проделываем углубление в кучке муки по центру и выкладываем в него желтки. Добавляем чайную ложку оливкового масла.
Шаг 4 из 19
Ложкой постепенно подбираем муку к желткам, смешивая их таким образом. Замешиваем крутое тесто в течение 15 минут. Затем оборачиваем его полиэтиленом и оставляем доходить при комнатной температуре примерно 1 час.
Шаг 5 из 19
Пока тесто доходит, нарезаем овощи и мясо. Начинаем с моркови: нарезаем её соломкой толщиной порядка 3-5 мм.
Шаг 6 из 19
Полукольцами с той же толщиной нарезаем репчатый лук.
Шаг 7 из 19
Куриную грудку, выдерживая толщину, также нарезаем мелкими кусочками.
Шаг 8 из 19
Просыпаем немного муки на стол и начинаем раскатывать тесто в тонкий блин. В результате диаметр такого блина должен составить порядка 50-60 см.
Шаг 9 из 19
Складываем раскатанный блин гармошкой, чуть присыпая каждый слой, чтобы они не слиплись при нарезке.
Шаг 10 из 19
Режем тесто на полоски с толщиной 3-5 мм.
Шаг 11 из 19
Нарезанные полоски чуть встряхиваем, чтобы они разлепились и освободились от лишней муки. Если вы не планируете дальше готовить что-то из лапши, то её можно убрать в пакет и заморозить в холодильнике на будущее.
Шаг 12 из 19
В подсоленной кипящей воде отвариваем лапшу в течение 5-7 минут.
Шаг 13 из 19
Откидываем лапшу в дуршлаг и добавляем в него сливочное масло.
Шаг 14 из 19
Взбиваем яйцо, немного соевого соуса и черный перец.
Шаг 15 из 19
Выливаем на раскалённую сковороду взбитое яйцо и даем ему схватиться.
Шаг 16 из 19
Как только яйцо схватилось, добавляем к нему мясо и обжариваем всё до тех пор, пока на кусочках мяса не останется розовых участков.
Шаг 17 из 19
Добавляем к мясу и яйцу овощи. Тушим всё на сильном огне в течение 7-10 минут. Добавляем имбирь и кориандр.
Шаг 18 из 19
Добавляем в сковороду лапшу и остатки соевого соуса, перемешиваем всё и продолжаем тушить еще 5 минут. Проверяем на солёность и, если понадобится, добавляем соль. Всё, блюдо готово!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Чудесно и вкусно!
20 марта 2015 19:41