«Простой бабушкин пирог»

barska

1-05-2014, 14:15

5.00

1 голос

Фантастически вкусный, пушистый домашний пирог из дрожжевого теста с джемом и заливкой, как...у бабушки! Вкус детства!
Спасибо огромное за рецепт Ларочке/ларек и журналу SAVEURS.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука пшеничная
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Мука пшеничная 500 г
Сыворотка молочная или молоко180+вода 80 260 мл
Яйцо куриное 2
Дрожжи сухие 7,5 г
Сахар 80 г
Масло сливочное 25 г
Густой джем 200 мл
Сливки жирные 100 мл
Желток 1 шт
Сахар 2 ст.л.

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 9

Тесто можно замесить вручную или в ХП. Для ХП: влить тёплую сыворотку (или вода+ молоко), добавить растопленной сливочное масло, сахар, яйца, немного соли

Шаг 2 из 9

просеянную муку и дрожжи

Шаг 3 из 9

Поставить на режим замеса теста. Затем обмять, если нужно, подсыпая немного муки, но не забивать тесто!

Шаг 4 из 9

Форму смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки и хорошо приклеить её к бортикам. Руки смазать маслом, распределить жирными руками 2/3 теста по форме.
Густо смазать внутри джемом, оставляя свободными края. Если нет джема, то можно загустить варенье с пом.крахмала!

Шаг 5 из 9

Накрыть оставшимся кусочком теста, раскатанным в круг меньшего диаметра и хорошенько подвернуть края. Накрыть полотенцем или плёнкой, оставить на растойку на 1 час

Шаг 6 из 9

Заливка: в тёплых сливках растворить сахар, добавить желток и хорошо размешать.

Пирог увеличился? Смочить палец в раст.масле и сделать углубления, НО НЕ проколы! Залить заливкой

Шаг 7 из 9

Выпекать пирог при 180*С ок. 35 -45 минут, до сухой лучины, это зависит от духовки.

Шаг 8 из 9

Очень важно! Дать пирогу ОСТЫТЬ до разреза!!!! Иначе вся начинка стекается в центр и он будет влажным...

Готово!

Приятного чаепития и незабываемых встреч с вашими близкими!