Конфетно-карамельный разборник

4.80
10 голосов
Тесто готовится по рецепту Ришара Бертине. Оно получается невесомым, воздушным и нежным. Потрудиться придется, но результат стоит того. Спасибо larochkе за рецепт!
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
В глубокую миску просеять муку, всыпать дрожжи, смешать.
Шаг 2 из 10
Добавить размягчённое сливочное масло и перетереть его с мукой.
Шаг 3 из 10
Добавить соль, сахар и яйца. Влить теплое молоко.
Шаг 4 из 10
Замесить тесто. Оно будет очень липким, муку больше не добавлять!
Шаг 5 из 10
На рабочий стол выложить тесто. Вот теперь самое главное - тесто нужно выбивать (именно выбивать! Двумя руками тесто как-бы "подгребать" снизу вверх, вытягивая его и затем ударять о стол).
Шаг 6 из 10
Вымешивать таким образом до тех пор, пока тесто не будет прилипать ни к поверхности стола, ни к рукам (по времени пройдет минут 25-30 и это обязательный шаг). Ну это не совсем сложно и долго! Просто во время вымешивания думайте о чем-то хорошем! Получится вот такое красивое, эластичное, нежное тесто. Выложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подхода на 1 ч. 30 минут. После этого тесто обмять немного (складывать его края вовнутрь). Не бить, не месить, просто обмять. Дать снова подойти.
Шаг 7 из 10
Далее разделить тесто на шарики (у меня их 14, так, как пока я решилась приготовить этот пирог, большая половина конфет была съедена ребенком, но лучше, чтобы было 26-28 штук). Из каждого шарика сделать лепешку, в середину - карамельку.
Шаг 8 из 10
Сформировать маленькие булочки, обмакнуть в растительное масло. Выложить все шарики в форму, застеленную пергаментом по кругу, начиная с внешней стороны. Дать подойти.
Шаг 9 из 10
Духовку разогреть до 200-220 градусов. Поставить пирог. Запекать пирог минут 20 (смотрите по своей духовке - до румяности). Достать пирог, смазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать остыть.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 3
Иришка
Ужас, дело строго по рецепту, полтора часа ,мяла, как она была тесто жидкое ,Так оно и есть ,трата времени, лучше делать самой как умеешь ,Но нам же ,всё охота новенького, в концовке всё выкинула, не советую немайте себя и руки свои.
8 августа 2020 21:56
Спасибо!
19 мая 2013 19:38
Ух, как хорошо придумано ! А красивый какой пирожок !
19 мая 2013 00:50