Киш лорен с лососем и сыром
Киш - открытый пирог с основой из песочного теста и заливкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки бывают разнообразнейшими. Киш лорен прочно закрепился за французской кухней, однако этот рецепт французы отдолжили у немцев Лотарингии, немного его усовершенствовав, добавив в заливку сыр. Киш подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Сливочное масло
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Сливочное масло 150 гр
- Мука 260 гр
- Яйцо куриное 5 шт
- Сметана 1 ст л
- Соль по вкусу
- Лосось слабосоленый 300 гр
- Сыр твердый 100 гр
- Перец черный по вкусу
- Сливки 150 гр
- Молоко 100 гр
- Масло растительное 1 ст л
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Подготавливаем ингредиенты для киша. Лосось можно заменить семгой или форелью.
Шаг 2 из 8
На стол просеять муку со щепоткой соли. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить на муку. Порубить муку со сливочным маслом. Должна получиться мучная крошка.
Шаг 3 из 8
2 яйца, сметану, мучную крошку аккуратно перемешать.Замесить тесто, оно должно рассыпаться. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 40-60 минут в холодильник.
Шаг 4 из 8
Приготовить рыбу: отделить филе от кожи и костей и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
Шаг 5 из 8
Приготовить заливку. 3 яйца разбить в глубокую миску и разболтать со щепоткой соли и свежемолотого перца. Влить сливки. молоко и все хорошо перемешать венчиком или взбить в блендере.
Шаг 6 из 8
Охлажденное тесто выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания и равномерно распределить по дну и стенкам формы. Сверху уложить ломтики рыбы.
Шаг 7 из 8
Залить пирог подготовленной заливкой (заливку хорошо перемешать, прежде чем заливать пирог). Сверху заливки посыпать потертый сыр.
Готово!
Запекать киш 30-40 минут ( пока заливка не загустеет, станет упругой) при температуре 180°C. Готовый киш вынуть из духовки и дать постоять 8-10 минут. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!