Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями
Идею такого пирога я подсмотрела у Леночки(Azdora), внесла свои изменения и получился вот такой вкусный, ароматный, а в разрезе просто красавец – пирог!
Ингредиенты
- Мука 400г
- Масло сливочное 270г
- Сахар 360г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Вино белое 300мл
- Цедра апельсина 1 ст.л.
- Цедра лимона 1 ст.л.
- Гвоздика 2 звездочки
- Яблоко 4 шт.
- Вишня вяленая 70г
- Коньяк 2 ст.л.
- Марципан 70г
- Молоко 400мл
- Сливки 15% 400мл
- Ванильный пудинг 1 пачка
- Пудинг карамельный 1 пачка
- Яичный желток 3шт.
- Миндаль 70г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Приготовление пирога начинаем с теста, для этого к просеянной муке(250 г) добавляем размягченное масло(120 г), сахар(100 г) , 1 яйцо, соль и замешиваем эластичное тесто, которое отправляем в холодильник на пару часов.
Шаг 2 из 12
Вяленую вишню помещаем в коньяк и замачиваем на протяжении часа.
Шаг 3 из 12
Яблоки очищаем, аккуратно удаляем сердцевины с семечками, отверстия должны быть сквозными.
Шаг 4 из 12
Подготавливаем сироп, в кастрюлю наливаем белое вино, добавляем сахар(120 г) , кладем цедру лимона и апельсина, гвоздику, перемешиваем и доводим до кипения.
Шаг 5 из 12
В кипящий сироп помещаем яблоки и провариваем 10 минут на медленном огне. Затем яблоки извлекаем из сиропа и даем им стечь.
Шаг 6 из 12
Вяленую вишню отжимаем, добавляем ее к марципану и этой смесью заполняем отверстия яблок.
Шаг 7 из 12
Тесто достаем из холодильника и равномерно распределяем по форме (прямоугольная 30*12), застеленной пергаментной бумагой. Тесто накалываем вилкой, сверху застилаем пергаментной бумагой, а сверху насыпаем фасоль. Отправляем корж в духовку на 10 минут при температуре 200 гр., затем убираем пергамент с фасолью, уменьшаем температуру до 180 гр. и выпекаем корж еще 10 минут.
Шаг 8 из 12
Готовим крем, для этого смешиваем молоко, сливками, сахар(70 г), перемешиваем. Высыпаем порошок пудинга в миску, добавляем 5 ст.л. молочно-сахарной смеси, кладем желтки и перемешиваем. Молочную смесь доводим до кипения и выливаем пудинговую массу, постоянно помешивая доводим массу трижды до кипения.
Шаг 9 из 12
В форму с коржом помещаем начиненные яблоки,
Шаг 10 из 12
а сверху выливаем горячий пудинговый крем и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 160 гр.
Шаг 11 из 12
Осталось приготовить крошку, для этого смешиваем муку(150 г), измельченный миндаль, сахар(70 г), сливочное масло(150 г) и растираем руками быстро до получения крошки. Этой крошкой засыпаем сверху пирог и отправляем допекаться еще 40-45 минут при температуре 170 гр.
Готово!
Пирог готов!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!