Черничный рулет

Татьяна Маражо

1-01-2013, 16:29

0 голосов

Яркий, праздичный рулет с начинкой из воздушного ягодного мусса, желейным напажем и украшением из карамели..

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Немецкая
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Завтрак

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 16

Яйца и сахар (60 гр.) взбить миксером до пышности

Шаг 2 из 16

Всыпать муку и пекарский порошок

Шаг 3 из 16

Небольшую часть теста окрасить черничным цветом (пищевой краситель)
На противень с пекарской бумагой нанести цветное тесто такими полосками. Все это по желанию, просто для того, чтобы симпатично смотрелся разрез рулета. Можно тесто оставить как есть и выпечь обычный , светлый корж.

Шаг 4 из 16

Далее нанести полоски светлого теста.

Шаг 5 из 16

Остатки черничного цвета смешать с остатками светлого, размешать.

Шаг 6 из 16

Выложить на те места, где теста нет, заполнив тем самым все пустоты.
Поставить выпекаться в духовку при т. 170 гр. минут на 10. Готовый корж свернуть рулетом и дать остыть.

Шаг 7 из 16

Чернику засыпать сахаром (40 гр.) поставить на огонь, чтобы сахар растаял.
Затем спюревать ягоды и добавить набухший желатин. Дать массе немного провариться и затем остудить.

Шаг 8 из 16

Взбить сливки в пену и добавить к ним 3-4 ст.л. ягодного пюре. Остальное оставить для напажа.

Шаг 9 из 16

Размешать и добавить взбитый в крепкую пену белок.

Шаг 10 из 16

Развернуть корж, нанести крем и по одному краю выложить немного ягод черники. Свернуть рулетом .

Шаг 11 из 16

Отдельно развести желатиновую заливку для тортов, нагреть и добавить остатки ягодного пюре.

Шаг 12 из 16

Выложить получившуюся массу на пищевую пленку ровным слоем. Он сразу застынет.

Шаг 13 из 16

Перевернуть застывший пласт на рулет, снять пленку и подрезать лишнее с краев и боков.

Шаг 14 из 16

Для карамели растопить сахар в посуде с антипригарным покрытием. При помощи ложки выложить желаемые мотивы на пергаментой бумаге, дать застыть и украсить рулет , чередуя физалис и карамельный "беспорядок"

Шаг 15 из 16

Карамель хорошо держит форму в течении нескольких часов, потом начинает тихо и медленно таять. Но общий вид остается и до подачи на стол и даже на следующий день. Поэтому украшать можно смело за 5-7 часов до дигустации.

Готово!

Очень нежный вкус крема и верхнего напажа . Бисквит мягкий и воздушный..
Все, что нужно для праздничного чаепития !