Ватрушки с картофелем
Все привыкли, что ватрушки готовятся из сладкого сыра. В данном случае сыр заменяется картофельной начинкой, что превращает традиционную выпечку в прекрасные мини-пирожки. Сытно и очень вкусно!
Ингредиенты
- Картофель 800 г
- Мука пшеничная 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
- Молоко 150+300 мл
- Вода 100 мл
- Сахар 30 г
- Сливочное масло 30+100 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Соль по вкусу
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Подготовьте продукты, вес картофеля указан в неочищенном виде. Сливочное масло оставьте на столу, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2 из 12
Очистите картофель, порежьте его крупно, мелкий картофель оставьте целым. Залейте водой, добавьте соль по вкусу, поставьте вариться до мягкости.
Шаг 3 из 12
В стакан с теплой водой положите сухие быстродействующие дрожжи и щепотку сахара, деревянной ложкой перемешайте и оставьте в тепле на 5-10 минут. Дрожжи очень хорошо растут, поэтому не прозевайте, а то убегут.
Шаг 4 из 12
В теплое молоко (150 мл) положите мягкое масло (30 г), соль и сахар. Перемешайте, чтобы масло растаяло. Влейте дрожжи, снова перемешайте.
Шаг 5 из 12
Частями введите просеянную муку. Замесите мягкое пластичное тесто.
Шаг 6 из 12
Комочек теста положите в глубокую посудину, накройте чистой сухой салфеткой и оставьте на часик у батареи или в теплой духовочке. Помните, тесто боится сквозняков!
Шаг 7 из 12
С готового картофеля слейте всю жидкость, влейте горячее молоко (300 мл), положите кусочек масла (100 г), толкушкой пюрируйте картофель.
Шаг 8 из 12
Откорректируйте пюре на соль, в горячий картофель вводите по одному сырому яйцу и сразу быстро перемешивайте толкушкой или ложкой, чтобы белок не успел свернуться, иначе будут не очень красивые белые нити в пюре.
Шаг 9 из 12
Начинка для ватрушек готова, получилось нежное и вкусное пюре.
Шаг 10 из 12
Разделите тесто на лепешки весом в 100 г, это 6 штук.
Шаг 11 из 12
Каждую лепешку раскатайте, толщина — 1 см или около того. Положите лепешки на пергамент, оставьте подходить на 30 минут.
Стаканом сделайте углубление в тесте.
Стаканом сделайте углубление в тесте.
Готово!
Смажьте яйцом бортики, наполните ватрушки картофельным пюре. Отправьте в разогретую духовку на 15-20 минут, температура — 200 градусов.
Ватрушки с картошкой готовы! Угощайтесь, они вкусные и горячие, особенно хороши со сметанкой!
Ватрушки с картошкой готовы! Угощайтесь, они вкусные и горячие, особенно хороши со сметанкой!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!