Капустняк с копчеными ребрышками

nnoir

11-04-2014, 19:48

5.00

1 голос

Капустняк одно из интересных, вкусных украинских блюд. Получается сытный густой наваристый суп-кисель, если можно так сказать (по консистенции). Подавать с черным украинским хлебом, посыпав перцем.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Свиные ребрышки копченые
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Свиные копченые ребра 500 гр
Картофель 5 шт
Пшено 3-4 ст. ложки
Капуста квашенная 1 блюдце
Капуста белокачанная свежая 150 гр
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Болгарский перец 1 шт
Томатный сок или вяленые помидоры 0,5 стакана
Растительное масло для жарки по вкусу
Чеснок 2 зубца
Зелень, соль и специи по вкусу

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 6

Отступление: Бывает капуста кавашенная перебродившая, а бывает только что сделанная. На какую вы нарветесь в магазине не известно. Поэтому лучше капусту закладывать сразу, но капустный сок (рассол) не дает вариться остальным продуктам. Во избежании этого капусту следует для данного супа варить отдельно.
Капусту (квашенную и свежую) складываем в кастрюльку, заливаем водой и варим на среднем огне до мягкости.
В кастрюлю складываем рубленную кубиком картошку. Заливаем водой и ставим на огонь.

Шаг 2 из 6

Нарезать овощи меленько.

Шаг 3 из 6

Делаем зажарку из овощей. Сначала на сковороде с добавлением растительного масла припускаем лук до румяности. После добавляем морковку, перец болгарский. Добавляем томатный сок или как я вяленые домашние помидоры. Вливаем немного водички и даем под крышкой потомится на среднем огне. Зажарка должна быть жидковатой. Выключаем. В процессе жарки томаты разошлись. Получилась однородная масса.

Шаг 4 из 6

К определенному времени капуста (что варится отдельно) станет мягкой. Капусту перекладываем в общую кастрюлю к картофелю и другим продуктам. Варим. Добавляем ребра. Их следует отделить одно от другого.

Шаг 5 из 6

Дожидаемся готовности капусты. Затем отправляем в суп зажарку. Далее суп нужно поперчить, посолить, посахарить. Да именно так. Велика разница будет если вы правильно найдете соотношение соли и сахара. Сахар всегда следует добавлять в суп или борщ при использовании томатов.

Готово!

К капустняку добавляем рубленный чеснок, рубленную зелень и выключаем. Незабудьте вынять лаврушку.
Подавать горячим, но капустняку после выключения следует дать минут 10 постоять в покое.Мои домашние едят это суп со сметаной.