Рассольник с шампиньонами и булгуром
Рассольник – традиционное первое блюдо русской кухни. Этот суп с солеными огурцами завоевал популярность благодаря оригинальному, чуть кисловатому вкусу и доступности приготовления. Обычно рассольники варят на костных или мясных бульонах, а чтобы суп получился питательнее, добавляют рис или перловку. Я предлагаю приготовить оригинальный рассольник с шампиньонами и булгуром, он понравится вам за свой уникальный вкус! Варить грибной рассольник можно на воде или любом бульоне. В качестве основы для своего рассольника я выбрала маложирный куриный бульон.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Бульон куриный
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Бульон куриный 3 ст.
- Картофель 2 шт.
- Булгур 50 гр.
- Шампиньоны 70 гр.
- Лук репчатый 50 гр.
- Морковь 50 гр.
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль 0,3 ч.л.
- Перец черный 0,1 ч.л.
- Огурец соленый 2 шт.
- Лук зеленый 10 гр.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 11
Бульон необходимо налить в кастрюлю и довести до кипения.
Шаг 2 из 11
В кипящий бульон закладываем подготовленный картофель. Предварительно этот овощ следует очистить от кожуры, порезать кубиками или соломкой и хорошенько промыть. Если вы используете несоленый домашний бульон, то сейчас его необходимо посолить. Бульон, приготовленный из бульонного кубика, дополнительно солить не нужно.
Шаг 3 из 11
Булгур необходимо помыть. Для этого блюдо следует взять крупный булгур, который очень похож на рис.
Шаг 4 из 11
Закладываем булгур к картофелю. Варим картофель и булгур на медленном огне.
Шаг 5 из 11
Тем временем займемся приготовлением зажарки. На сковороду нальем растительное масло, выложим мелко покрошенный репчатый лук.
Шаг 6 из 11
С моркови срезаем кожуру, а сам плод нарезаем очень тонкой соломкой. Можно, конечно, морковь натереть на терке. Добавляем кусочки моркови к луку, перемешиваем и жарим на медленном огне.
Шаг 7 из 11
Берем соленые огурцы и мелко режем их кубиками. Добавляем на сковороду.
Шаг 8 из 11
Вслед за огурцами в зажарку отправляются порезанные шампиньоны. Зажарку перемешиваем и готовим на медленном огне под крышкой примерно 10-15 минут. В процессе жарки на сковороду можно подливать бульон или воду, но не лейте лишнее масло, иначе рассольник получится слишком жирным.
Шаг 9 из 11
За 5 минут до готовности картофеля и булгура в кастрюлю отправляем зажарку.
Шаг 10 из 11
Добавляем в рассольник лавровый лист, молотый перец, порезанные перья зеленого лука. Выключаем огонь и настаиваем блюдо 15 минут.
Готово!
Рассольник с шампиньонами и булгуром готов. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!