Щи на курином бульоне с луком пореем

tanana

28-12-2014, 22:43

0 голосов

Один из многих вариантов щей, на сей раз на легком бульоне и с луком-пореем.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Курица (тушка)
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 13

Приготовление щей начинаем с варки бульона. Для бульона используем любые части курицы, вполне подойдет спинка. Промываем куриное мясо, срезаем видимый жир (выбрасываем), кладем курицу в подходящую кастрюлю и заливаем холодной водой.

Шаг 2 из 13

Укроп промываем. С луковицы снимаем верхний слой шелухи, от укропа берем только стебли (остальное пригодится в конце приготовления щей). Добавляем луковицу и укроп в кастрюлю с курицей. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем соль. Затем на среднем огне варим курицу до готовности. В зависимости от размера и вида используемых частей это занимает от двадцати минут до закипания, я варю обычно минут тридцать минимум.

Шаг 3 из 13

Пока готовится куриный бульон, займемся капустой. С кочана капусты снимаем верхние, порой грязноватые или поврежденные листья, разрезаем кочан на четыре части, вырезаем кочерыжку. Затем шинкуем капусту не очень мелко.

Шаг 4 из 13

Из готового бульона извлекаем курицу, луковицу и укроп. Куриное мясо снимаем с костей и пока отставляем, луковицу и укроп выбрасываем, они нам больше не пригодятся, все что можно они бульону уже отдали. Бульон процеживаем через сито и возвращаем на огонь.

Шаг 5 из 13

Когда бульон закипит, выкладываем в него подготовленную капусту. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим капусту по полуготовности.

Шаг 6 из 13

Картофель и морковь моем и чистим. Картофель нарезаем достаточно крупными дольками.

Шаг 7 из 13

Морковь натираем на крупной терке (или мелко нарезаем).

Шаг 8 из 13

Когда капуста проварится, добавляем к ней картофель и морковь.

Шаг 9 из 13

Лук-порей промываем, снимаем верхний слой, нарезаем колечками. Добавляем лук-порей в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Шаг 10 из 13

В конце приготовления пробуем щи на соль, при необходимости подсаливаем. Добавляем приправы по вкусу.

Шаг 11 из 13

Укроп мелко нарезаем, добавляем в готовые щи, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на полчасика, "отдохнуть".

Шаг 12 из 13

На дно порционной тарелки кладем немного куриного мяса.

Готово!

Наливаем в тарелку горячие щи. Подаем с майонезом или сметаной, по вкусу, кому то нравится и просто молоком щи "забелить". Приятного аппетита!