Щи из свежей капусты

5.00
1 голос
Наваристые щи, особенно хорошо подать на обед в холодную погоду.
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Сперва варю бульон для щей - лучше всего на говядине с косточкой, но можно на свинине и если уж ничего другого нет - на курице. когда бульон будет готов, мясо вынимаю и использую для другого блюда, например, в начинку блинчиков, но конечно, можно мясо добавить в щи на последнем этапе. С капусты снимаю верхние листья, вырезаю кочерыжку, остальное шинкую. Довожу бульон до кипения и кладу в него капусту. Если капуста "зимняя", грубая, то после закипания пусть проварится до мягкости, если нет, то достаточно поварить минут пять и можно закладывать остальные овощи.
Шаг 2 из 9
Картофель и морковь мою и чищу.
Шаг 3 из 9
Картофель нарезаю брусочками.
Шаг 4 из 9
Добавляю картофель к капусте, даю закипеть, солю и варю на слабом огне.
Шаг 5 из 9
Морковь натираю на терке.
Шаг 6 из 9
Лук нарезаю полукольцами.
Шаг 7 из 9
На сковороде с растительным маслом обжариваю лук, даже скорее тушу, до мягкости.
Шаг 8 из 9
Добавляю к луку морковь, томатную пасту или соус и немного воды или же бульона из кастрюли, где варятся капуста с картофелем. Тушу до мягкости, после добавляю в кастрюлю с будущими щами. Варю до готовности. В самом конце, в готовые щи, по желанию и наличию, добавляю зелень.
Готово!
Подаю со сметаной. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!