Щи из свежей капусты

Сперва варю бульон для щей - лучше всего на говядине с косточкой, но можно на свинине и если уж ничего другого нет - на курице. когда бульон будет готов, мясо вынимаю и использую для другого блюда, например, в начинку блинчиков, но конечно, можно мясо добавить в щи на последнем этапе. С капусты снимаю верхние листья, вырезаю кочерыжку, остальное шинкую. Довожу бульон до кипения и кладу в него капусту. Если капуста "зимняя", грубая, то после закипания пусть проварится до мягкости, если нет, то достаточно поварить минут пять и можно закладывать остальные овощи.

Картофель и морковь мою и чищу.

Картофель нарезаю брусочками.

Добавляю картофель к капусте, даю закипеть, солю и варю на слабом огне.

Морковь натираю на терке.

Лук нарезаю полукольцами.

На сковороде с растительным маслом обжариваю лук, даже скорее тушу, до мягкости.

Добавляю к луку морковь, томатную пасту или соус и немного воды или же бульона из кастрюли, где варятся капуста с картофелем. Тушу до мягкости, после добавляю в кастрюлю с будущими щами. Варю до готовности. В самом конце, в готовые щи, по желанию и наличию, добавляю зелень.

Подаю со сметаной. Приятного аппетита!