Лохикейто
Под этим странным названием кроется очень вкусное первое блюдо - рыбный суп со сливками. А родина его - Финляндия, поэтому суп часто называют финским. Лохикейто готовят с лососем, но вариации с семгой, горбушей и другими сортами красной рыбы вовсе не возбраняются.
Ингредиенты
- Горбуша 300 гр.
- Картофель 4 шт.
- Морковь 0,5 шт.
- Лук репчатый 0,5 шт.
- Сельдерей корневой 1 ст.л.
- Перец душистый 3-4 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Сливки 200 мл
- Мука 1 ст.л.
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Вода 1 л.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 11
Сложить в кастрюлю голову рыбы, добавить очищенную морковь, лук, горошины душистого перца, сушеный (или свежий и порезанный) корень сельдерея, всыпать соль, добавить лавр. Залить водой и варить примерно полчаса.
Шаг 2 из 11
После этого вынуть голову, а бульон процедить.
Шаг 3 из 11
Картофель порезать мелкими кубиками.
Шаг 4 из 11
Бульон вернуть на плиту, довести до кипения и всыпать картофель. Варить на медленном огне.
Шаг 5 из 11
Пока варится картофель, снять с головы мясо без костей.
Шаг 6 из 11
Добавить его в наш рыбный суп.
Шаг 7 из 11
Тем временем сделать сливочную заправку. Нагреть ложку муки на сковороде или на дне кастрюли. Затем влить сливки (10%).
Шаг 8 из 11
Тщательно помешивая венчиком, довести до кипения и снять с плиты.
Шаг 9 из 11
Тем временем картофель уже сварен. Вливаем сливочную заправку тонкой струйкой и перемешиваем суп. Доводим его до кипения и убираем.
Шаг 10 из 11
Добавляем в суп порезанную зелень.
Готово!
Подают лохикейто в горячем виде. Приятного аппетита!!!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!