Рыбный суп с пшеном

Наберите холодную воду в кастрюлю. Положите вымытые рыбные головы (обязательно удалите предварительно жабры). Почему в холодную? Я объясню, если вы хотите получить вкусный бульон - закладывайте мясо-рыбу в холодную воду, если ваш результат рыба-мясо, то обязательно в кипяток. Солить не нужно. Доведите до кипения и варите на слабом-слабом огне под крышкой, если бурлить сильно бурлить - суп получится мутным. Еще хочу сказать, что правильно рыбу мелкую и головы варить в марле, нам ведь нужен только бульон, а перед закладкой овощей их вынять. Если же вы варите на рыбном филе, то марля не нужна.

Пока вариться рыба нужно почистит овощи для зажарки, порезать. Как я уже писала, лучше не пользоваться теркой, не только для показа своих умений, но и с другой целью, тертая морковь берем много масла при жарке. Обжарьте лук и морковь до готовности на подсолнечном масле.

Пшено нужно перебрать, промыть, удалить мусор. Замочить в воде пока вариться рыба. Картофель почистить, нарезать.

Когда рыба провариться минут 15 можно закладывать картофель и пшено. Посолите. Варить 20 минут. Добавляем зажарку, специи для рыбы, зелень и провариваем 5 минут. Суп желательно не перемешивать, или делать это совсем осторожно, чтобы гости из голов не попали в суп.

Выключаем суп. Удалите из него головы. Суп готов!