Французский луковый суп
Сегодня у нас на обед луковый суп. Готовлю ег не часто, но любим его все без исключения. Да и как не любить ароматнейший бульон с карамелизированным луком! Причём лук длительное время томился. А ещё гренки с толстым слоем расплавленного сыра.
- Вам понадобится:1 ч. 30 мин.
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Лук репчатый
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Лук репчатый 1 кг
- Багет 12-16 ломт
- Сыр твердый 200 г
- Чеснок 4 зубч.
- Прованские травы 1 ч. л.
- Мука 1 ч. л.
- Бульон куриный 1,5 л
- Вино белое сухое 150 млСлив
- Сливочное масло 30 г
- Масло растительное 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 9
Гренки смазываем растительным маслом и обжариваем с двух сторон на сковороде.
Шаг 2 из 9
Лук нарезаем перьями и тушим под крышкой в сотейнике с толстым дном, минут 20.
Шаг 3 из 9
Открываем крышку и сдвигаем лук в сторону. За это время лук пустил много сока, стал прозрачным. Добавляем масло, травы, и тушим ещё 25 минут с открытой крышкой, до испарения сока, время от времени перемешивая.
Шаг 4 из 9
Добавляем мелко рубленый чеснок продолжая тушить на медленном огне
Шаг 5 из 9
И только теперь лук начинает полностью карамелизироваться. Добавляем к луку вино, соль, перец. и готовим под закрытой крышкой ещё приблизительно 30 минут. Вино должно испариться.
Шаг 6 из 9
Основа супа готова.
Шаг 7 из 9
Основу соедините с бульоном.
Шаг 8 из 9
Разлейте суп по огнеупорным тарелкам. Сверху уложите гренки обильно усыпанные сыром и отправьте в духовку под гриль.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Когда нужно добавить бульон?