Суп из печени и овощей

Отварите печень в течении 40 минут. Морковь (половину) порежьте крупными кубиками, а вторую половину натрите на крупной терке. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками произвольного размера.

Репчатый лук хорошо вымочить в холодной воде, поскольку он ложиться в суп свежим, а не обжаренным. Но это не обязательно. Нарежьте его крупными кубиками (примерно полукольцами, а потом еще пополам).

Подготовьте специи. Смешайте в равных частях сушеные базилик, укроп, петрушку и орегано. Добавьте смесь перцев и лавровый лист. Кроме того подготовьте две столовые ложки сушеного помидора. Благодаря ему суп будет не только красивым, но и очень ароматным.

Готовый бульон нужно хорошенько процедить через мелкое ситечко. Процеженный бульон перелейте в чистую кастрюлю и вскипятите. Сначала выложите морковь и лук. Сразу же добавьте специи и немного соли. Вскипятите и проварите минуты четыре.

Капусту порежьте как обычно, чтобы было удобно кушать.

После добавьте картофель и капусту. Доведите суп до кипения и варите минут пять. После этого снизьте огонь на минимум и томите около тридцати минут. Это придаст капусте и другим овощам аромата добавленных специи и вообще все вкусы успеют как следует смешаться. За минут пять до готовности добавьте в суп столовую ложку сливочного масла. Это сделает суп жирненьким и красивым. Вместе с маслом переложите в суп и саму печень. Доведите до кипения и томите на медленном огне еще минут пять. Готовому супу дайте настояться минимум пол часика.

Подавайте как со сметаной, так и без нее. Приятного всем аппетита! =)