Крестьянский суп *Затируха*
Вкуснейший домашний суп по старинному рецепту. На Украине, его называют *Затирка*, В России *Затируха*. Татары называют его *Умач аши*.Где корни этого супа не знаю. Но технология везде практически одинаковая.Такой суп готовят не на бульоне, а на воде. Но если вы приготовите на бульоне, то вкус будет ещё более насыщенным. Мы любим добавлять в него копчёности. Сегодня я добавила домашнюю копчёную колбаску.
Ингредиенты
- Картофель 2шт.
- Лук 1шт.
- Морковь 1шт.
- Яйцо 1шт.
- Мука 1стак.
- Копчёная домашняя колбаса по желанию 150г
- Вода 2,5 литра
- Соль, перец по вкусу
- Зелень по вкусу
- Лавровый лист, душистый перец по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Подготовим 2 картошки, 1 лук и 1 морковь.Картофель порежем и поставим вариться в 2,5 литра воды.
Шаг 2 из 9
Лук и морковь порежем и поджарим на растительном масле.
Шаг 3 из 9
В одной тарелке, вилкой, хорошо взобьём яйцо.Чистые руки обмакните ладонями в яйцо.
Шаг 4 из 9
В другой тарелке мука. Следующим этапом руки обмакнуть в муку.
Шаг 5 из 9
Затем трём ладошка, об ладошку, всё время стряхивая катышки в чистую тарелку.
Шаг 6 из 9
Затем катышки просеять через сито, от излишков муки.
Шаг 7 из 9
Когда картофель готов, высыпаем морковь с луком, выливаем тонкой струйкой оставшееся яйцо и высыпаем наши катышки.
Шаг 8 из 9
Заправляем по вкусу, добавляем зелень и специи.Даём прокипеть приблизительно 2 минуты. Не переварите! Можно добавить копчёности.Суп готов.
Готово!
Если вы любите густые супы, тогда затируху делайте из большего количества яйца.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
тори,
Викуля, спасибо!