Бисквитный торт с меренгой

Татьяна Маражо

11-03-2014, 21:21

5.00

1 голос

Бисквитный торт с лимонным кремом и меренгой.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 13

Желтки растереть с сахаром до белого цвета.
Затем влить сгущеное молоко .

Шаг 2 из 13

Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Размешать.

Шаг 3 из 13

Ввести взбитые в крепкую пену белки (с щепоткой соли)

Шаг 4 из 13

Испечь два коржа при 180С .
Дать остыть на решетке.

Шаг 5 из 13

Затем каждый корж разрезать на две части.

Шаг 6 из 13

Для лимонного крема: Выжать сок и стереть цедру с двух лимонов, добавить 100 мл. воды, сахар и крахмал. Хорошо размешать и поставить на тихий огонь. Дать массе загустеть.
Затем ввести желтки и быстро размешать.

Шаг 7 из 13

Добавить сливочное масло. Размешать.
С этой нормы крема получается много для одного торта. Поэтому норму или можно уменьшить или остатки крема использовать для десерта, например. Такой крем хранится в холодильнике несколько дней.

Шаг 8 из 13

Промазать коржи и уложить один на другой.

Шаг 9 из 13

Миску с белками поставить на водяную баню (воду нагреть и снять с огня)
Начинаем взбивать на низкой скорости , постепенно добавляем сахар и увеличиваем скорость.

Шаг 10 из 13

Массу разделить на части и окрасить.

Шаг 11 из 13

Украсить по желанию.
Торт поставить в духовку на 25 мин. при 100С

Шаг 12 из 13

-

Готово!

Вкусного чаепития !

Комментарии 3

Тория

Спасибо за ответ!

13 марта 2014 20:41

Татьяна Маражо

Вика, спасибо ! Белки при подогреве дают более плотную структуру . Сахар растворяется хорошо и достаточно быстро . Получается такой ленивый заварной крем. Шучу, конечно, но по плотности крем действительно похож. Я раньше тоже обычно охлаждала , а потом увидела по телеку такой секрет ))
Для цветов я использовала насадку с разрезами (что-то вроде звездочки) . Выкладывать крем нужно по кругу, начиная от центра .. так получается цветок.

13 марта 2014 20:23

Тория

Шикарный тортик! Очень хочу сделать такой же. Возникло пару вопросов. Скажите, Татьяна, для чего белки подогревать, что это дает? Я просто обычно наоборот делаю, их охлаждаю. Поделитесь секретом. И второй вопрос, как вы так красиво сделали цветы на тортике? Можно подробнее, очень хочу научится так украшать торт. Спасибо!

13 марта 2014 14:01