Меренги с айвовым мармеладом
Из информации об айвовом мармеладе вычитала, что его можно успешно применить в выпечке, т.к он не растекается. Решила проверить это на меренгах.
Получилось чудно. Хоть меренги то и высушиваются при 100 гр всего, айвовый мармелад придал легкий аромат всем изделиям и действительно вел себя "устойчиво".
Получилось чудно. Хоть меренги то и высушиваются при 100 гр всего, айвовый мармелад придал легкий аромат всем изделиям и действительно вел себя "устойчиво".
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Яичный белок 2 шт
- Сахарная пудра 120 г
- Соль щепотка
- Винный уксус белый 1 ч.л.
- Ванилин на кончике ножа
- Айвовый мармелад 70 г
Приготовление~более 1 часа
Подготовить все необходимые продукты и инвентарь. Противень закрыть пергаментной бумагой. Духовку включить разогреваться на 150 градусов.
Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену.Добавить ванилин. Не переставая взбивать, постепенно, по 1 ст.л. добавлять сахарную пудру. Добавить уксус.
Белковую массу положить в шприц, на пергаментную бумагу отсадить меренги.
На каждую выложить по кубику мармелада.
Уменьшить температуру в духовке до 100 градусов, поставить меренги и выпекать 1,5-2 часа.
Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену.Добавить ванилин. Не переставая взбивать, постепенно, по 1 ст.л. добавлять сахарную пудру. Добавить уксус.
Белковую массу положить в шприц, на пергаментную бумагу отсадить меренги.
На каждую выложить по кубику мармелада.
Уменьшить температуру в духовке до 100 градусов, поставить меренги и выпекать 1,5-2 часа.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Взбивание белков давно тоже не получалось, что забросила, отчаялась и не возвращалась. А потом снова попробовала, получилось и получается все время. Хорошо взбиваются состаренные белки (день-два постоявшие в холодильнике) + обезжиривание инвентаря (протираю лимонным соком). Взбивать сначала нужно на малых оборотах, постепенно увеличивая мощность. Сахар/пудру доже добавлять постепенно.
И ещё научите взбивать белки!!! У меня редко выходит взбить хоть до мягких пиков.
И я обожаю безе...есть. Печь не пробовала. Научите, пожалуиста , взбивать белки!! У меня до мягких пиков и тьо не всегда выходит:(
Ой 2 раза написала, сори.