Кофейный крем
Это крем-брюле только без карамельной корочки. При желании и наличии специального аппарата, эту корочку можно быстро приготовить. Можно приготовить её под грилем, но в этом случае крем начнет нагреваться и только позже начнет образовываться корочка.Поэтому гриль это не выход )))) я представляю просто основной и базовый рецепт крема с добавлением кофе.
Рецепт взят из французского учебника по кулинарии.
Рецепт взят из французского учебника по кулинарии.
Ингредиенты
- Молоко 300 мл.
- Сливки 30 % 200 мл.
- Сахар 100 гр.
- Куриное яйцо 5 шт.
- Растворимый кофе 1 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
В сотейнике смешать молоко и сливки. По рецепту нужны только сливки. Я заменила большую часть молоком умышленно.. скоро лето)) нам толстеть не нужно !
Шаг 2 из 8
Отдельно взбить яйца с сахаром.
Шаг 3 из 8
В молочную смесь добавить кофе и нагреть , но не до кипения.
Шаг 4 из 8
Горячую смесь вылить тонкой струйкой во взбитые с сахаром яйца.
Энергично перемешать венчиком.
Энергично перемешать венчиком.
Шаг 5 из 8
Керамические формочки установить в форму с водой .
Наполнить.
Наполнить.
Шаг 6 из 8
Готовить при 120С в течении 50-60 мин.
Затем дать остыть и только после этого убрать в холодильник на 2-3 часа.
Если вам все-таки хочется подать этот десерт с карамельной корочкой, достаем его из холодильника за 30 мин. перед подачей, посыпаем поверхность коричневым сахаром и карамелизируем при помощи ручной газовой горелки.
Затем дать остыть и только после этого убрать в холодильник на 2-3 часа.
Если вам все-таки хочется подать этот десерт с карамельной корочкой, достаем его из холодильника за 30 мин. перед подачей, посыпаем поверхность коричневым сахаром и карамелизируем при помощи ручной газовой горелки.
Шаг 7 из 8
Подаем .... как же вкусно !
Готово!
...
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Очень вкусный ! Спасибо !