Айсинг (королевская глазурь)

OdryParker

29-01-2016, 16:39

5.00

1 голос

Айсинг - или королевская глазурь - это украшение тортов, выпечки, десертов. Масса для айсинга готовится из сахарной пудры и яичного белка, а чтобы изделие было более плотным и не ломалось, добавляют лимонную кислоты или лимонный сок. Я готовила айсинг в первый раз!

Вам понадобится:10-20 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Сахарная пудра
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~10-20 минут

Шаг 1 из 11

Продукты, которые нам понадобятся.

Шаг 2 из 11

Аккуратно отделяем белок от желтка. Белок помещаем в мисочку и разбалтываем его вилкой, чтобы разжижить. Взбивать не надо!

Шаг 3 из 11

Порциями добавляем сахарную пудру. Количество сахарной пудры напрямую зависит от размера яйца.

Шаг 4 из 11

В процессе перемешивания всыпаем лимонную кислоты на кончике ножа.

Шаг 5 из 11

Перемешиваем массу и добавляем пудру до тех пор, пока масса не станет вязкой и плотной. При отделении венчика или ложки от массы должны остаться жесткие пики. Но не доводите массу до той консистенции, когда "ложка будет стоять".

Шаг 6 из 11

Выкладывать узоры из айсинга можно при помощи специального шприца или мешка, можно просто обрезать уголок плотного пакета. Удобно использовать пакетик с зип-локом.

Шаг 7 из 11

На картоне рисуем трафареты - это могут быть снежинки, бабочки, буквы, цифры, просто узоры. Готовые трафареты для айсинга можно скачать из интернета. Трафарет помещаем в чистый прозрачный файл. Для того, чтобы будущие украшения легко отстали от полиэтилена, файл смазывают оливковым маслом (ни в коем случае не подсолнечным).

Шаг 8 из 11

Если хотите получить цветные узоры, в часть массы добавляем краситель.

Шаг 9 из 11

Перемешиваем. Также помещаем массу в пакет.

Шаг 10 из 11

И также рисуем узоры.

Готово!

Сохнуть украшения будут 1-2 дня (в зависимости от толщины). Сушить их нужно при комнатной температуре. Готовые изделия хранятся долго в коробке (не в холодильнике!).