Маковая начинка для выпечки
Домашняя маковая масса просто не сравнимая вкусом, кроме того без консервантов, в отличии от магазинной, которую в наше время без проблем можно купить. Поэтому стоит попробовать сделать ее самостоятельно! В рецепте маковая масса без белков. Если выпекаете песочные рогалики с маком, или выпечку в которой нужен тонкий слой маковой массы, то ее можно использовать как есть, сразу. А если печете дрожжевую выпечку или, закрытые или открытые, пироги с маком, тогда лучше добавить к массе взбитые белки.
Ингредиенты
- Мак 250 г
- Вода 500 мл
- Белок яичный 3 шт
- Изюм 50 г
- Мед натуральный 1 ст. л.
- Сливочное масло 1 ст. л.
- Цедра апельсина 1 шт.
- Ванильная эссенция 6-8 капель
- Коньяк 50 мл
- Сахарная пудра 90 г
- Орехи грецкие 12-15 шт.
Приготовление~1 ч. 20 мин.
Шаг 1 из 12
Чтобы приготовить домашнюю маковую массу, нам понадобится немного времени, но результат вас удивит.
Шаг 2 из 12
Для приготовления маковой начинки нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Шаг 3 из 12
Изюм заливаем довольгно горячей водой, но не кипятком. От него изюм раскисает, а не набухает. Оставляем на 10 минут.
Шаг 4 из 12
Мак заливаем кипятком. Минимум на 45 минут, максимум на ночь, что гораздо лучше..
Шаг 5 из 12
По истечению заданого времени откидываем мак на дуршлаг.
Шаг 6 из 12
Отправляем мак в блендер. Изначально мак чёрного цвета и каждая маковка отдельно.
Шаг 7 из 12
Пробиваем мак минут 5, останавливаем блендер. Мак становится более серого цвета и маковки слипаются. Обязательно снимите мак со стенок.
Шаг 8 из 12
Опять включите блендер. Повторите процелуру 3-4 раза, всякий раз снимая мак со стенок, чтобы он лучше перемололся. Раньше мак перетирали в макитре, при помощи макогона. Это очень трудоёмкий процесс и выполняли его обычно мужчины. Сейчас достаточно нажать кнопку 3-4 раза и мак перемолот.
Шаг 9 из 12
Остужаем, добавляем сахарную пудру, изюм.
Шаг 10 из 12
А также добавляем сливочное масло, коньяк, эссенцию. Перемешиваем.
Шаг 11 из 12
Добавляем колотые орехи, любые, какие вы любите.
Готово!
Начинка готова. Она может храниться в холодильнике 1 неделю, а в морозильной камере год. Если будем печь пироги, то на это количество начинки нам понадобится 3 яичных белка, которые нужно взбить до устойчивых пиков и ввести в маковую массу.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!