Австрийский десерт «Kardinalschnitten» с брусничным соусом
Вкусный, необычный десерт из полосок безе и бисквита с брусничным соусом и сметанным кремом. Безе в этом десерте получается как суфле. Такой десерт красиво смотрится в разрезе.
- Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
- География блюда:Австрийская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Яйцо куриное 5 шт
- Сахар 250 г
- Соль щепотка
- Мука 125 г
- Разрыхлитель теста 0,5 ч.л.
- Ванилин щепотка
- Соус брусничный 4 ст.л.
- Сметана 200 г
- Сахарная пудра 100 г
- Масло растительное 1 ч.л.
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Приготовить бисквитное тесто. Для этого 5 яичных желтков, 70 г сахара и ванилин нужно взбить с помощью миксера.
Шаг 2 из 12
Постепенно добавить муку и продолжать взбивать, тесто должно получиться как густая сметана, если тесто получается жидковатым, нужно добавить ещё немного муки, затем добавить разрыхлитель теста и хорошо перемешать
Шаг 3 из 12
Приготовить белковое тесто. 5 яичных белков взбить в пену со щепоткой соли.
Шаг 4 из 12
Постепенно добавляя 180 г сахара, продолжать взбивать до устойчивости пиков, очень важно, чтобы белковое тесто не получилось жидким, при необходимости добавить ещё немного сахара.
Шаг 5 из 12
На противень, застеленный пекарской бумагой, смазанной растительным маслом, с помощью кондитерского мешка или пищевого пакета с отрезанным носиком отсадить шесть двухэтажных полосок на всю длину противня.
Шаг 6 из 12
Далее между белковыми полосками с помощью кондитерского мешка или пищевого пакета с отрезанным носиком отсадить бисквитное тесто. Выпекать при температуре 160 градусов 15 минут, затем приоткрыть духовку и выпекать ещё 15 минут.
Шаг 7 из 12
Готовым коржам дать остыть.
Шаг 8 из 12
Затем перевернуть и осторожно удалить бумагу.
Шаг 9 из 12
Коржи разрезать пополам.
Шаг 10 из 12
Между полосками безе на бисквитное тесто выложить брусничный соус.
Шаг 11 из 12
Приготовить сметанный крем: смешать сметану с сахарной пудрой и смазать корж. Далее сверху кладём следующий корж и повторяем: брусничный соус + сметанный крем и так пока коржи не закончатся.
Готово!
Сметанным кремом обмазать бока десерта, поставить десерт в холод на несколько часов для застывания, затем сверху полить брусничным соусом. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!