Клафути с пьяной ежевикой и фисташками
Этот французский десерт я готовила по рецепту Джонатана Вахида из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс." Единственное что я изменила это ягоды, в оригинале используется черешня с косточкой и хвостиком ;)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Желток 3 шт.
- Яйцо 2 шт.
- Сахар 100 г
- Мука 10 г
- Фисташковая паста (или пудра) 70 г
- Сливки 33% 250 мл
- Пьяная ежевика (в оригинале свежая черешня с косточкой и хвостиком) 400-500 г
- Сливочное масло для смазывания формы ...
- Коричневый сахар для обсыпки формы ...
- Для подачи: ягоды, сахарная пудра рубленные фисташки ...
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Желтки взбить с сахаром до бела, добавить яйца, все хорошо взбить.
Шаг 2 из 8
Добавить ореховую пасту, постоянно взбивая всыпать муку и
Шаг 3 из 8
постепенно влить сливки. Взбивать еще пару минут. Оставить смесь на 2-3 часа в холодильнике, чтобы мука разошлась.
Шаг 4 из 8
Духовку нагреть до 220*С. Форму для выпечки смазать размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром. Аккуратно влить 2-3 ст.л. яично-сливочной смеси так, чтобы покрыть только дно.
Шаг 5 из 8
Выпекать 5-7 минут, чтобы только схватилось. Затем выложить ежевику.
Шаг 6 из 8
Ложкой добавить яично-сливочную массу так, чтобы верх ягод остался открытым. Можно посыпать фисташками.
Шаг 7 из 8
Поставить в духовку при 170*С на 12-15 минут. Затем уменьшить нагрев до 140*С и готовить еще 12-15 минут. ***Лучше всего готовить клафути медленно, при 90-100*С в течение 1-2 часов, пока масса не затвердеет.***
Готово!
Клафути украсить ягодами, посыпать сахарной пудрой и рубленными фисташками. Подавать теплым.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо!