Японский хлеб
Японский хлеб. Хлеб по японской рецептуре, здесь тесто частично заваривается. Такой хлеб долго не черствеет, Мякоть выходит белого цвета, очень нежная. Тесто сдобное - с яйцом и сливочным маслом.
Ингредиенты
- Мука 25 гр.
- Вода 125 мл.
- Мука 475 гр.
- Молоко 150 мл.
- Сахар 1 ст.лож.
- Соль 3/4 чай.ло
- Дрожжи сухие 10 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сливочное масло 50 гр.
Приготовление~3 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 11
Готовим в первую очередь заварку их муки и воды. Вода 125 мл. и мука 25 гр. Смешать муку с водой и ставим на средний огонь. Перемешиваем венчиком. температура должна быть 65 гр. Но это не значит, что нужен термометр. Важно не допустить закипания. Просто готовим пока мука загустеет. На это уйдет минут 3-5.
Шаг 2 из 11
Тесто остудить до комнатной температуры.
Шаг 3 из 11
А тем временем - в теплое молоко высыпать сахар.
Шаг 4 из 11
Сливочное масло и яйцо - перемешать. Добавить еще дрожжи.
Шаг 5 из 11
Я забыла про дрожжи и добавила с мукой. Перемешать.
Шаг 6 из 11
Добавить заварку с солью.
Шаг 7 из 11
Замешиваем тесто и кладем на брожение - от 1-1,5 час.
Шаг 8 из 11
Когда тесто поднимется, нужно его обмять.
Шаг 9 из 11
Выложить в форму. Оставляем еще на час.
Шаг 10 из 11
Поднявшееся тесто отправляем в духовку при температуре 200 гр. на 35 минут.
Готово!
Готовый хлеб полностью остудить и нарезать.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!