Булочки «Жаворонки» с арахисовой пастой
Уже на следующей неделе, 22 марта, день 40 мучеников Севастийских, в который традиционно на Руси пекли булочки в виде жаворонков. В прошлом году я пекла вариант булочек на закваске с арахисовой пастой. Попробуйте ;)
Ингредиенты
- Опара 175 г
- Вода 100 мл
- Мука 370 г +
- Сахар 100 г
- Соль 0,5 ч.л.
- Отруби 1 ст.л.
- Масло растительное 50 мл
- Паста арахисовая 1 ст.л.
- Сироп мятный для смазки
- Арахис 1 ст.л.
- Ванилин по вкусу
Приготовление~8 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11
Опару приготовить по рецепту https://vpuzo.com/vypechka/4056-vanilnye-ruletiki-na-hmelevoy-zakvaske.html до 10 шага. К опаре добавить муку (120 г) и воду, перемешать.
Шаг 2 из 11
Всыпать муку (около 200-250 г), отруби, сахар, соль, ванилин, растительное масло, перемешать,
Шаг 3 из 11
Замесить тесто (на этом этапе удобнее "месить" с помощью вилки или ложки, чтобы не пачкать руки), поставить в теплое место.
Шаг 4 из 11
Через 3 часа тесто увеличится.
Шаг 5 из 11
Тесто выложить на рабочую поверхность, добавить арахисовую пасту и рубленный обжаренный арахис, вымесить тесто с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам.
Шаг 6 из 11
Оставить на 30-40 минут отдыхать под кухонным полотенцем.
Шаг 7 из 11
Отдохнувшее тесто разделить на 16 частей.
Шаг 8 из 11
Из каждой части сформировать 5 шариков. Из 3-х шариков скатать жгутики, оставшиеся шарики расплющить.
Шаг 9 из 11
Из жгутиков сплести косичку, оставшиеся кружочки подложить под косичку и сделать надрезы в виде крыльев. Слепить всех птичек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Шаг 10 из 11
Перед выпечкой смазать булочки мятным сиропом, смешанным с растительным маслом (1:1), выпекать при 220*С около 20-25 минут до румяности. После выпечки смазать булочки водой и оставить остывать под полотенцем.
Готово!
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!