Питивье с шоколадно-миндальной начинкой.
Питивье (Pithiviers) - классический французский слоеный пирог с миндальным кремом, который выпекают с XVII века. Назван по имени небольшого городка Pithiviers, расположенного недалеко от Парижа. Я испекла его в виде небольших пирожных из воздушного слоеного теста и вкуснейшей шоколадно-миндальной начинки.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Тесто слоеное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Тесто слоеное 500гр
- Масло сливочное 60гр
- Сахар 50гр
- Шоколад черный 40гр
- Какао 30гр
- Миндаль 65гр
- Кукурузный крахмал 15гр
- Яйца 2шт
- Коньяк 30гр
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Миндаль залить кипятком на 5 мин, затем очистить от кожицы и подсушить на сковородке. Измельчить в блендере или кофемолке.
Шаг 2 из 9
Смешать измельченный миндаль с какао и крахмалом.
Шаг 3 из 9
Распустить шоколад в микроволновке или на водяной бане.
Шаг 4 из 9
Растопить масло с сахаром до растворения сахара.Добавить к маслу растопленный шоколад, перемешать. Затем добавить смесь миндаля с какао, перемешать. Добавить слегка взбитое 1 яйцо и коньяк, еще раз перемешать и остудить при комнатной температуре.
Шаг 5 из 9
Тесто раскатать в пласт толщиной 3мм, стаканом вырезать 20 кругов диаметром 8-9см.Выложить половину кружков на противень, застеленный бумагой для выпечки, края теста смазать взбитым яйцом.
Шаг 6 из 9
По центру выложить 1-2 ч.ложки шоколадной начинки.
Шаг 7 из 9
Накрыть сверху кружками теста, края слегка прижать и вилкой нанести узор. Взять стакан диаметром меньшим, чем кружки теста и слегка надавить ( но не прорезать тесто).
Поставить противень в холодильник на 15мин.
Поставить противень в холодильник на 15мин.
Шаг 8 из 9
Смазать питивье яйцом и выпекать при температуру 200 градусов 20-30мин.
Готово!
Остудить и можно подавать. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Да, способ приготовления простой и получается очень вкусно! Спасибо!