Соффиони

4.00
16 голосов
Итальянские пирожные "Соффиони". Очень нежная творожная начинка, хрустящее песочное тесто. В оригинальном рецепте используется рикотта. Но можно брать мягкий творог с добавлением жирной сметаны. Получается также очень вкусно.
Ингредиенты
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 12
Для теста смешаем 1 яйцо, 40 гр. сахара и 25 мл. растительного масла.
Шаг 2 из 12
Добавить муку и цедру лимона. Замесить тесто.
Шаг 3 из 12
Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 4 из 12
В двух яйцах отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в пышную пену.
Шаг 5 из 12
Два желтка и 50 гр. сахара взбить до посветления.
Шаг 6 из 12
К желткам добавить протёртый через сито творог, сметану и ванильный сахар. Перемешать до однородной массы.
Шаг 7 из 12
К творожной массе частями добавлять взбитые белки. Аккуратно смешать.
Шаг 8 из 12
Достать тесто с холодильника. Раскатать его толщиной 1 мм. Разрезать на квадраты размером, примерно, 10 на 10 см.
Шаг 9 из 12
Тесто выложить в форму для кексов так, чтобы края свисали.
Шаг 10 из 12
Формы заполнить творожным кремом. Края теста завернуть во внутрь.
Шаг 11 из 12
Выпекать в разогретой духовке до 180С 25-30 минут. Затем уменьшить температуру до 150С и выпекать ещё 20 минут. Когда немного остынут, достать из формы.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!