Цельнозерновой молочный хлеб на сметане
Домашний бездрожжевой цельнозерновой хлеб, приготовленный на молоке и сметане с ржаными отрубями. Сытный и полезный хлеб. Попробуйте! Закваску можно приготовить по рецепту https://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/hleb/2410-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska.html
- Вам понадобится:8 ч. 0 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука цельнозерновая
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Мука цельнозерновая 330 г
- Закваска 150 г
- Вода 300 мл
- Молоко 200 мл
- Мед натуральный 1 ч.л.
- Мука пшеничная 330 г
- Масло растительное 1 ст.л.
- Отруби ржаные 1 ст.л.
- Сметана 15% жирности 50 г
- Соль морская 1,5 ч.л.
Приготовление~8 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 6
Закваску выложить в кастрюльку, добавить 250 мл воды, 1 ч.л. меда, 220 г муки, и 0,5 ст.л. отрубей, перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 110 г муки и 110 г цельнозерновой муки, оставшиеся отруби, соль, перемешать до однородности.
Шаг 2 из 6
Добавить цельнозерновую муку и сметану.
Шаг 3 из 6
хорошо перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.
Шаг 4 из 6
Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.
Шаг 5 из 6
Духовку разогреть до 220*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 20 минут до румяного цвета. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.
Готово!
Через 1-1,5 часа можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!