Львовский сырник
Этот рецепт наивкуснейшего настоящего Львовского сырника хочу посвятить Тамаре Агапитовой и её одному из красивейших городов Европы. Пробую воспроизвести давний галицкий рецепт кулинара Дарьи Цвек, которая и придумала это рецепт.
- Вам понадобится:2 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Творог
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Творог 600 гр.
- Сливочное масло 100 гр.
- Яйцо куриное 3-4 шт.
- Сахар 150 гр.
- Картофель отварной (в мундире) 2-3 шт.
- Цедра лимона 1-2 ст.л.
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Изюм кишмиш по вкусу
- Сливочное масло 50 гр.
- Сахар 2 ст.л.
- Сливки 20% 5 ст.л.
- Молоко 2-3 ст.л.
- Какао-порошок 3 ст.лю
- Соль щепотка
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 15
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли до пиков.
Шаг 2 из 15
Желтки взбиваем с сахаром до бела.
Шаг 3 из 15
Очищаем картофель и мнем толкушкой Добавляем постепенно творог
Шаг 4 из 15
Перемешиваем. Затем добавляем кусочки масла комнатной температуры и цедру лимона.
Шаг 5 из 15
Затем добавим изюм кишмиш и взбитые желтки с сахаром.
Шаг 6 из 15
Добавляем разрыхлитель и взбиваем миксером до пышной массы.
Шаг 7 из 15
В творожную массу постепенно добавляем взбитые белки и аккуратно вымешиваем.
Шаг 8 из 15
Прямоугольную форму смазываем малом и застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем творожную массу. Ставим в духовой шкаф и выпекаем при 160 градусов около часа.
Шаг 9 из 15
Пока выпекается сырник, приготовим шоколадную глазурь. В сотейнике смешиваем масло, сливки, молоко, сахар и какао. Постоянно мешаем до полного растворения сахара на маленьком огне.
Шаг 10 из 15
Глазурь готова.
Шаг 11 из 15
Когда сырник подрумянился достаем его из духового шкафа.
Шаг 12 из 15
Переворачиваем сырник из формы
Шаг 13 из 15
И покрываем слоем шоколадной глазури. Когда глазурь слегка взялась, поливаем оставшейся глазурью.
Шаг 14 из 15
Разрезаем Львовский сырник на порции и подаем к кофе или чаю.
Готово!
Приятного аппетита))) С пламенным приветом Львову из Минска)).
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!