Краффины
Что собой представляют краффины, это что то среднее между круасаном и мафином, основа у них это дрожжевое сдобное тесто, в прослойке сухофрукты и орехи. Так как краффины адаптировали к православному куличу, поэтому они стали очень популярны, и на Пасху рядом с традиционными куличями достойное место занимают краффины.
- Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
- География блюда:Австралийская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Яйцо куриное 1 шт.
- Молоко 100 мл
- Сахар 90 г
- Мука 360 г
- Дрожжи живые 20 г
- Соль 0,5 ч.л.
- Желток яичный 2 шт.
- Сливочное масло 50 г
- Ванилин щепотка
- Клюква 130 г
- Изюм 100 г
- Брусника 70 г
- Орехи грецкие 60 г
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 14
В теплом молоке разводим дрожжи и 1 ч.л. сахара, перемешиваем, определяем в теплое место и ждем образования пены.
Шаг 2 из 14
Сахар, яйцо, желтки, ванилин взбиваем до посветления и образования пышной пены.
Шаг 3 из 14
Следующим шагом высыпаем просеянную муку, делаем углубление, в него вливаем дрожжи, яичную массу, кладем соль и перемешиваем,
Шаг 4 из 14
Затем вливаем растопленное сливочное масло, после этого замешиваем тесто и вымешиваем не менее 10 минут до тех пор, пока тесто не будет липнуть к рукам.
Шаг 5 из 14
Тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на полтора часа. В это время вяленые клюкву, бруснику, изюм, заливаем кипятком на несколько минут, затем откинем все на сито и дадим полностью воде стечь. Измельчаем грецкие орехи.
Шаг 6 из 14
После прохождения 1,5 часа тесто должно увеличиться вдвое. Делим его на три равные части и округляем их. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 10 минут.
Шаг 7 из 14
На присыпанном муке столе тонко раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем его мягким сливочным маслом, посыпаем орехами,
Шаг 8 из 14
изюмом, брусникой и клюквой,
Шаг 9 из 14
а затем сворачиваем пласт в рулет. После этого накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте для расстойки.
Шаг 10 из 14
Затем отступив 2-3 см разрезаем рулет острым ножом вдоль на две равные части,
Шаг 11 из 14
одну половину скручиваем спиралью,
Шаг 12 из 14
вторую половину также закручиваем спиралью, но укладывая поверх первой.
Шаг 13 из 14
Краффин аккуратно переносим в форму, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
Готово!
Выпекаем при температуре 200 гр. 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180 гр, накрываем формы фольгой и так выпекаем еще 10 минут, а затем убираем фольгу и выпекаем 15-20 минут. Остывшие готовые краффины посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!