Лимонные капкейки с заварным кремом
Капкейки - уменьшенные копии тортов, которые получили своё название от английского «cup» – «чашка» и «cake» – «кекс», допускаются переводы: кекс в чашке или кекс размером с чашку. От маффина отличается обязательным наличием крема сверху. Термин "капкейк" впервые упоминается в 1828 году в кулинарных заметках Элизы Лесли. Рецепт из журнала "Гастрономъ" за 2011 год.
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Американская
- Основной ингредиент:Сахар
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Сахарный песок 180 г + 40 г
- Пшеничная мука 180 г + 15 г
- Сливочное масло 75 г
- Яйцо 1 шт
- Желтки 2 шт
- Сливки 130 мл
- Сухая цедра лимона 0,5 ч л
- Разрыхлитель 5 г
- Грецкий орех (бабочки) 12 шт
- Молоко 200 мл
- Кукурузный крахмал 15 г
- Лимонный или апельсиновый ликёр 1 ч л
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 11
Растереть желтки с сахаром.
Шаг 2 из 11
Просеять в получившуюся смесь муку и крахмал. Перемешать до однородности.
Шаг 3 из 11
Молоко влить в сотейник и довести до кипения.
Шаг 4 из 11
Тонкой струйкой постоянно помешивая влить в яичную массу. Поставить на небольшой огонь и помешивая довести до кипения. Готовить 30 секунд помешивая, снять с огня, добавить ликёр, перемешать.
Шаг 5 из 11
Накрыть поверхность крема плёнкой, давая ей прилипнуть к крему и полностью остудить.
Шаг 6 из 11
Просеять в миску муку с разрыхлителем, добавить сахар и цедру.
Шаг 7 из 11
Положить размягчённое масло, перемешать.
Шаг 8 из 11
Добавить яйцо и сливки. Перемешать до однородности.
Шаг 9 из 11
В форму для маффинов разложить бумажные манжетки, разложить тесто и поставить в разогретую духовку.
Шаг 10 из 11
Выпекать при 180 градусах 15 минут. Остудить немного в форме, затем полностью остудить на решётке
Готово!
УКрасить с помощью кондитерского шприца (или кондитерского мешка) капкейки заварным кремом и грецкими орехами.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!