Кексы с красной смородиной

Маргарин растопить, и добавить яйца, сахар. Перемешать. Муку смешать с содой. Кефир смешать со столовой ложкой уксуса. Все ингредиенты соединить. За счет того, что реакция будет проходить прямо в тесте, оно будет на глазах подниматься и белеть. Перемешать тщательно, до однородной массы, чтоб не было мучных комков. Повторюсь: тесто должно быть как густая сметана. Это очень важно для кекса.

Смазываем форму подсолнечным маслом. Выливаем часть теста, сверху смородину( у меня свежемороженная с прошлого лета). Снова тесто - смородина - тесто.

Последний слой — тесто. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов и выпекаем минут 15, понижаем градус до 200 и выпекаем до готовности. Вообще время понижения температуры я регулирую по кексу. если он хорошо поднялся и «взорвался» — можно понижать и допекать.

Даем немного остыть прямо в форме, кекс очень нежный, поэтому может порваться. Остывший легко выходит.

В тарелочке я растопила треть плитки шоколада с маслом сливочным. И украсила шоколадом и присыпкой кекс.