Шифоновые фруктовые кексы
Нежные, мягкие, тают во рту, и так приятно исчезают за чашечкой чая :) Это бисквитное тесто Вы можете так же использовать для приготовления тортов, выпекая в большой разъемной форме.
Ингредиенты
- Мука 150 г
- Крахмал 20 г
- Сахар 70 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Ванилин щепотка
- Фруктовое пюре (у меня дынное) 150 г
- Желток 3 шт.
- Растительное масло 60 мл
- Имбирь 0,5 ч.л.
- Белок 4 шт.
- Сахар (для белков) 20 г
- Соль (для белков) щепотка
Приготовление~более 1 часа
Смешать все сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза.
В отдельной миске соединить желтки, с фруктовым пюре, растительным маслом и имбирем.
Взбить на высокой скорости миксера.
Отдельно взбить на средней скорости белки с щепоткой соли и сахаром до устойчивых пик.
Соединить фруктово-желтковую массу с сухими ингредиентами. Перемешать до однородности.
Добавить три ложки взбитых белков. Аккуратно перемешать, облегчая тесто. Затем ввести оставшиеся белки. Мешать аккуратно, что бы тесто не осело.
В силиконовые формы для маффинов или кексов распределить тесто на 1/3-1/2 высоты. Выпекать при 160*С 20-25 минут. Если будете выпекать в большой форме для кексов, то понадобится 50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
В отдельной миске соединить желтки, с фруктовым пюре, растительным маслом и имбирем.
Взбить на высокой скорости миксера.
Отдельно взбить на средней скорости белки с щепоткой соли и сахаром до устойчивых пик.
Соединить фруктово-желтковую массу с сухими ингредиентами. Перемешать до однородности.
Добавить три ложки взбитых белков. Аккуратно перемешать, облегчая тесто. Затем ввести оставшиеся белки. Мешать аккуратно, что бы тесто не осело.
В силиконовые формы для маффинов или кексов распределить тесто на 1/3-1/2 высоты. Выпекать при 160*С 20-25 минут. Если будете выпекать в большой форме для кексов, то понадобится 50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!