Немецкий кекс «Гугельхупф»
В промозглую осеннюю погоду так хочется тепла и уюта. Предлагаю рецепт воздушного, нежного кекса из немецкой кухни. Этот кекс родственник нашего кулича, получается ароматный, пушистый, очень вкусный.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Немецкая
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мука пшеничная 450 гр.
- Дрожжи сухие быстродействующие 7 гр.
- Молоко 250 мл.
- Сахар 3 ст. л.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сливочное масло 130 гр.
- Соль 0,5 ч.л.
- Ром 2 ст. л.
- Миндаль 20 гр.
- Лепестки 30 гр.
- Изюм 130 гр.
- Сахарная пудра 1 ст. л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 15
Необходимые продукты. Изюм вымыть обсушить и залить ромом, желательно это сделать заранее, часа за 2-3 или на ночь. Масло должно быть очень хорошо размягченным.
Шаг 2 из 15
Начнем с приготовления опары. Половину (125 мл.) молока подогреть. 100 гр. муки смешать с дрожжами и 1 ст. ложкой сахара.
Шаг 3 из 15
Всыпать мучную смесь в молоко, перемешать и отправить в теплое место на 30 минут, за это время опара увеличится вдвое.
Шаг 4 из 15
Для теста: в емкость миксера вылить оставшееся молоко, добавить в молоко яйца, и оставшиеся сахар и муку.
Шаг 5 из 15
Замесить при помощи насадки крюк. постепенно, частями вводить мягкое масло, продолжая замешивать.
Шаг 6 из 15
Как только масло все вмешалось, добавить опару. Замешивать минут 10 на небольшой скорости.
Шаг 7 из 15
Затем всыпать изюм вместе с ромом и миндальные лепестки.
Шаг 8 из 15
Перемешать еще все как следует, пока изюм не распределится равномерно по тесту. Тесто получается липкое, поэтому замешивать руками его будет проблематично.
Шаг 9 из 15
Форму для кексов смазать очень хорошо маслом или маргарином, слегка обсыпать мукой, вниз выложить целый миндаль.
Шаг 10 из 15
Выложить в форму и отправить его в теплое место на один час. За 15-20 минут до окончания расстойки включить духовку на разогрев до 180 градусов.
На фото тесто уже поднявшееся.
На фото тесто уже поднявшееся.
Шаг 11 из 15
Выпекать примерно 40-45 минут до сухой палочки.
Шаг 12 из 15
Кексу дать постоять минут 15 в форме, затем извлечь из формы и остудить.
Шаг 13 из 15
Перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Шаг 14 из 15
Считается что этот кекс можно кушать и теплым, но он очень нежный и режется с трудом, после полного остывания резать легче.
Готово!
Вот такой он нежный в разрезе. Очень ароматный и вкусный.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!