Пасхальные кексы «Фейерверк»
Этот кекс вполне может стать заменой традиционного пасхального кулича! Готовится быстро и легко, но долго "сидит" в духовке. Его название станет понятным, как только он будет нарезан ;) А главная изюминка приготовления кекса - заварная смесь, которая позволит сэкономить время на приготовлении блюда :) Рецепт Елены Чекаловой.
Ингредиенты
- Молоко 120 мл
- Вода 120 мл
- Сахар коричневый 200 г (у меня 130 г)
- Цукаты 300 г
- Сливочное масло 100 г
- Имбирь сухой молотый по 0,5 ч.л.
- Гвоздика 1/3 ч.л.
- Шафран 1/4 ч.л.
- Мука 250 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.
- Соль щепотка
- Глазурь ...
- Цукаты ...
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
Подготовить сухофрукты, промыть, обсушить, крупные - нарезать. ***У меня ананасы, вишня и курага. В кастрюлю налить молоко, воду, добавить сахар, масло и все сухофрукты. Поставить на маленький огонь.
Шаг 2 из 6
Как только смесь начнет закипать, добавить имбирь, мускатный орех, корицу, порошок гвоздики. Для красивого цвета можно положить и шафран.
Шаг 3 из 6
Варить смесь 3-4 минуты, снять с огня, остудить. ***Для быстроты я поставила кастрюлю в холодную воду. Посмотрите какой цвет! А какой аромат, ммм...
Шаг 4 из 6
Когда заварная часть теста остынет, взбить в блендере яйца. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Добавлять по очереди к яйцам мучную смесь и заварную, пока обе не закончатся, каждый раз взбивая блендером тесто.
Шаг 5 из 6
В подготовленную форму (или формы как у меня) положить пергаментную бумагу, смазать маслом и выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,1 -1,5 часа (самый маленький у меня готовился 55 минут, средний 1час 10 минут, проверяйте на готовность деревянной палочкой).
Готово!
Когда кекс остынет, украсить его шоколадной глазурью, цукатами и орехами. ***У меня смесь из растопленного шоколада с орехами + кусочек сливочного масла и немного молока, сверху цукаты.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!