Кексы творожные с орехами

Для начала формочки смазываем растительным маслом. Формочки нужны глубокие, поскольку в низких такой нежный творог пригорит.

В блендер выкладываем творог и перемалываем его на маленькой скорости очень долго. С одной стороны он должен стать однородный. С другой - не быть слишком сбитым, иначе тесто не поднимется. Высыпаем в миску творог и добавляем пол чайной ложки погашенной соды, муку. Перемешиваем. Теперь сметану. Дальше с помощью миксера взбиваем тесто (чтобы оно стало легким). Отделяем белок от желтка. Белок взбиваем со щепоткой соли. Желток взбиваем с половиной сахара. Сначала медленно перемешивая миксером тесто вводим желток и досыпаем после этого оставшийся сахар.

В готовое тесто добавляем лимонную кожуру и пол чайной ложки ванили. Еще раз хорошо перемешиваем ложкой.

Грецкие орехи измельчить или порезать. На дно формочек выкладываем немного теста, потом орехи и так слой за слоем. Остановиться нужно за пять миллиметров до краев формочки. Если форма широкая то можно оставить меньше места.

Отправляем наши кексы в разогретую духовку примерно на 20-25 минут. Готовыми их можно считать тогда, когда края их верхней части порыжеют.

Выключите газ и дайте кексам остыть в духовке (иначе они могут упасть). Из формы их можно вынимать только тогда, когда и тесто и сама форма станут комнатной температуры. Подавать такие кексы можно к чаю полив их предварительно медом. На здоровье!