Сабле с ягодами
Sable – в переводе означает песочный и очень точно описывает структуру этого нежного, рассыпчатого печенья, очень популярного во Франции.Я предлагаю вариант с ягодами чёрной смородины и клюквы,сверху с хрустящей шапочкой безе и тягучей структурой внутри.Не печенье,а сказка!Спасибо ларек.
Ингредиенты
- Мука 200 г
- Коричневый сахар(60 - в тесто,120 в безе) 180 г
- Масло сливочное 60 г
- Яйцо 1 шт
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Орехи грецкие 40 г
- Свежие ягоды(клюква,чёрная смородина,ежевика) 3/4 стакана
- Белок яичный(в безе) 2 шт
- Соль 1 щепотка
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Яйцо взбиваем с коричневым сахаром.
Шаг 2 из 8
Добавляем размягчённое сливочное масло и постепенно подсыпаем муку смешанную с разрыхлителем.Вымешиваем тесто.
Шаг 3 из 8
Дробим орехи и добавляем их в тесто.Хорошо вымешиваем.Тесто очень приятное в работе - не липнет к рукам и хорошо раскатывается.
Шаг 4 из 8
Тесто раскатываем в пласт толщиной 0.7 см и формочкой вырезаем.
Шаг 5 из 8
Выкладываем на пекарскую бумагу и выпекаем 10 минут при 180 градусах.За это время взбиваем белки с сахаром и щепоткой соли до пиков.
Шаг 6 из 8
Вынимаем их духовки,немного смазываем каждое печенье безе,выкладываем ягоды.
Шаг 7 из 8
Сверху ягоды покрываем белковой шапочкой и отправляем под гриль на 5 минут чтоб безе зарумянилось.Затем снижаем температуру до 110 гр,переводим духовку на нижний подогрев и печём ещё 30 минут.
Готово!
Приятного аппетита!!!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо !