Торт «Фаянсовая свадьба»
Представляю Вашему вниманию нежнейший свадебный торт на девятилетие. В составе: бисквит от Луки Монтерсино, малиновый баварский мусс, малиновое желе и символичные годовшине 9 малинок в облачках взбитых сливок. Попробуйте ;)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Яйцо куриное 125 г
- Сахар 158 г
- Мука 75 г
- Крахмал 25 г
- Ванилин щепотка
- Соль щепотка
- Молоко 125 г
- Желток яичный 50 г
- Желатин 12 г
- Малина 175 г
- Сливки 33% 175 г
- Сахарная пудра 2 ч.л.
- Пюре ягодное 200 мл
- Вода 15 мл
- Малина 9 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
риготовить бисквит. Трижды просеять муку с крахмалом и солью. Разогреть духовку до 180*С. Смешать яйца (125 г) и сахар (88 г) в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться). Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45*С.
Шаг 2 из 13
Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т.е. когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.
Шаг 3 из 13
Добавить ванилин. Осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх. Разъемную форму для выпечки (18 см) слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. ***Я еще выстелила дно бумагой для выпечки*** Осторожно вылить бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать, не стучать формой по столу и пр. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.
Шаг 4 из 13
Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой).
Шаг 5 из 13
Залить желатин водой (2 ст.л.) и дать ему набухнуть. Молоко довести почти до кипения, снять с огня. Желтки смешать с сахаром (40 г) и ванилином, тонкой струйкой влить горячее молоко, быстро перемешивая, добавить желатин, распущенный на водяной бане,
Шаг 6 из 13
влить малиновое пюре (малину пропустить через сито, получится 100 мл), перемешать.
Шаг 7 из 13
Добавить взбитые с сахарной пудрой сливки (125 г), перемешать.
Шаг 8 из 13
Бисквит разрезать на 2 коржа, один выложить в форму, залить баварским муссом.
Шаг 9 из 13
Накрыть вторым коржом. слегка придавив, убрать в холодильник до застывания.
Шаг 10 из 13
Приготовить малиновое желе. Желатин замочить в воде до набухания, распустить на водяной бане, добавить к малиновому пюре, всыпать сахар (30 г), перемешать до полного растворения кристаллов сахара. Залить сверху на торт. Убрать в холодильник до застывания.
Шаг 11 из 13
Торт аккуратно вынуть из формы.
Шаг 12 из 13
Украсить взбитыми сливками (50 г) и малиной.
Готово!
Подавать торт к торжественному событию. Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!