«Эстерхази» торт - мой домашний
Невероятно вкусный торт с насыщенным ореховым вкусом и нежным кремом, да еще и с шоколадным оттенком.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Белок яичный
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Для теста: Белки 8 шт.
- Грецкие орехи 200 г
- Сахар 100 г
- Мука 3 ст.л.
- Соль щепотка
- Корица по вкусу
- Для крема: Желтки 8 шт.
- Масло сливочное 200 г
- Молоко 280 мл
- Сахар 120 г
- Бренди 2 ст.л.
- Мука 1 ст.л.
- Ванилин - по вкусу
- Для украшения: Белый шоколад 100 г
- Сливки 33% 2 ст.л.
- Шоколад черный 50 г
- Для покрытия боковой поверхности торта: Сливки 33% 200 мл
- Миндальные лепестки
- Сахарная пудра 50 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Белки с щепоткой соли взбиваем в пену. Не переставая взбивать, постепенно добавляем сахар. Взбивать пока не растворится сахар и масса станет глянцевой и не будет выпадать из миски.
Шаг 2 из 11
Добавляем корицу, измельченные орехи и просеянную муку. Аккуратно перемешиваем.
Шаг 3 из 11
Готовим 6 пергаментных листов, на них делаем разметку с помощью круглой формы, желательно 23-24 см, карандашом.
Шаг 4 из 11
Распределяем по пергаменту тесто и выпекаем 6 коржей при 150 град. примерно 15-20 минут (до светло-коричневого цвета). Сразу же с коржа снимаем пергамент, потом это будет сделать трудно потому, что коржи становятся хрупкими и могут поламаться.
Шаг 5 из 11
...
Шаг 6 из 11
Коржи готовы и мы приступаем к приготовлению крема, для этого желтки растираем с сахаром, ванилином , мукой и 80 мл молока. Остальное молоко закипятить. Тонкой струйкой добавляем в желтки, постоянно помешивая. Довести до кипения, не переставая мешать. Остудить. Размягченное масло взбить. Мешая, добавить масло в желтково-молочную смесь. Влить бренди.Крем должен получиться пышным.
Шаг 7 из 11
Теперь приступаем к сборке торта. Смазываем все коржи кремом. Белый шоколад со сливками, топим на водяной бане и покрываем верх торта.
Шаг 8 из 11
Затем растопим черный шоколад, поместим его в корнетик и сделаем на торте рисунок ввиде спирали, а затем зубочисткой проводим линии перпендикулярно спирали и получаем паутинки.
Шаг 9 из 11
Остался последний штрих, это украшение боковой поверхности, для этого взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, наносим их на боковую поверхность
Шаг 10 из 11
и украшаем миндальными лепестками. Отправляем торт в холодильник на 12 часов.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
lakshmi,большое спасибо!!!
Marina30,благодарю!!!
Zoya7,действительно, в нем нет ничего сложного, только время нужно свободное уделить!