Шоколадный торт с вафельным кремом
Невероятно вкусный шоколадный торт с необычным вафельным кремом! Готовила его подряд несколько раз по настоятельным просьбам родных и друзей. Этот торт стоит попробовать, что бы влюбиться в него раз и навсегда!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Яйца 3 шт
- Желтки 8 шт
- Мед 15 г
- Сахар 200 г
- Какао 30 г
- Крахмал 50 г
- Мука 130 г
- Разрыхлитель теста 2 ч.ложки
- Крем:
- Масло сливочное 250 г
- Шоколадно-ореховая паста Нутелла 250 г
- Сахар 100 г
- Белки куриные 100 г
- Вода 35 мл
- Вафли с шоколадно-ореховой начинкой 200 г
- Шоколад черный 75% 150 г
- Сливки 33% 150 г
- Молоко (для пропитки коржей) 200 мл
- Вафельные коржи (для украшения) 2 шт
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Соединить яйца, желтки, мед и взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость, в течении 10 минут
Шаг 2 из 12
Муку смешать с какао, крахмалом и разрыхлителем теста.
Шаг 3 из 12
Ввести в несколько приемов мучную смесь в яичную, осторожно размешивая лопаткой снизу вверх. Форму Ф- 24 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут.
Шаг 4 из 12
Готовый бисквит охладить на решетке. Бисквит желательно испечь заранее и выдержать в холодильнике 5-6 часов, предварительно завернув в пищевую пленку. После этого бисквит хорошо режется.
Шаг 5 из 12
Бисквит разрезать на три пласта.
Шаг 6 из 12
Вафли измельчить блендером в крошку, но не очень мелко.
Шаг 7 из 12
В мягкое сливочное масло добавить Нутеллу и взбить миксером.
Шаг 8 из 12
Сварить сироп для меренги: в 75 г сахара добавить воду, закипятить и довести температуру до 121 градуса. Если термометра нет, довести сироп до состояния, когда капелька сиропа зажатая между пальцами, растягивалась в нить. Белки взбить с 25 г сахара в крепкую пену. В конце добавит тонкой струйкой горячий сироп.
Шаг 9 из 12
В меренгу вмешать по 1 ст.ложке добавить мясляно-ореховую смесь (оставить 2-3 ст.ложки смеси для украшения).И затем в крем частями добавить вафельную крошку.
Шаг 10 из 12
Сборка торта: пласты бисквита пропитать при помощи косточки горячим молоком, переслоить толстым слоем крема, кроме верхнего пласта. Бока торта также смазать кремом. Поставить торт в холодильник.
Шаг 11 из 12
Для ганаша нагреть сливки, но не до кипения, снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать до его растворения. Ганаш поставить в холодильник, что бы он слегка загустел. При помощи лопатки смазать верх торта и бока ганашем. Для украшения вафельные коржи разрезать на 16 прямоугольников, на которые по желанию нанести узоры растопленным шоколадом. Приклеить вафельные прямоугольники по бокам торта. Верх можно украсить орехово-масляным кремом, меренгой или розочками из марципана. Фантазируйте!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Marina30,
Спасибо, девочки!
mellorn,
тамара агапитова,
Спасибо за отзывы! Рекомендую приготовить этот торт, он очень вкусный и готовится не сложно!