Бигус
Настоящий польский бигус – это, конечно же, только бигус из квашеной капусты. По крайней мере, в моей семье уважают исключительно такую его разновидность. И при этом обязательно он должен готовиться из свинины. Никаких колбас или там сосисок, даже намека на них: бигус из квашеной капусты делается из нежной, ароматной и нежирной свининки. А готовят его все по разному. Предлагаю свой вариант.
Ингредиенты
- Свинина 0,5 кг
- Капуста белокочанная 1 кг
- Капуста белокочанная квашеная 500 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 2 зубка
- Томатная паста 70 г
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Специи по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
- Масло растительное для жарки
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 10
Для приготовления бигуса нам понадобится свинина, капуста квашеная, капуста свежая, морковь, лук, томатная паста, соль, перец, майоран, куркума, паприка.
Шаг 2 из 10
Квашеную капусту я предварительно пол часа отвариваю.
Шаг 3 из 10
Лук натираем на тёрке с крупными отверстиями.
Шаг 4 из 10
Лук нарезаем кубиками.
Шаг 5 из 10
Свежую капусту нарезаем.
Шаг 6 из 10
Мясо нарезаем и обжариваем.
Шаг 7 из 10
К мясу добавляем томатную пасту,обжариваем вместе.
Шаг 8 из 10
Лук и морковь пассеруем на растительном масле.
Шаг 9 из 10
Два вида капусты, пассеровку, мясо, лавровый лист, выдавленный через пресс чеснок,0,5 стакана воды, солим перчим и ставим на плиту на 1,5 часа, на маленький огонь.
Готово!
Бигус готов, приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!