Домашние курино-говяжьи колбаски
Готовить домашние колбаски, конечно, не быстро, но оно того стоит. Вкусные, ароматные и натуральные. Если готовить только из куриного фарша, то он должен быть хотя бы наполовину из "красного" мяса курицы, иначе колбаски получатся сухими. У меня же фарш был только из куриных грудок, поэтому дополнила его более жирным фаршем из говядины.
- Вам понадобится:2 ч. 0 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Фарш куриный
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Фарш куриный 1 кг
- Фарш говяжий 0,5 кг
- Кишки ок.2 м
- Лук репчатый 150 г
- Перец черный 1 ч.л.
- Приправа 2 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
- Масло растительное 1 ст.л.
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 14
Фарш лучше приготовить самостоятельно, а не купить готовый в магазине. И лучше пропустить его через крупную решетку мясорубки. Специи берем по вкусу, у меня готовая смесь "приправа для курицы".
Шаг 2 из 14
Свиные черева (кишки) замочить на пять минут в прохладной воде.
Шаг 3 из 14
За это время как раз можно успеть почистить и измельчить лук - мелко его нарезать или использовать блендер. К фаршу добавить лук, приправу, черный молотый перец и соль.
Шаг 4 из 14
Добавить полстакана холодной воды и перемешать.
Шаг 5 из 14
Черева промыть (и пролить) теплой водой.
Шаг 6 из 14
Конечно, если готовить дома колбаски регулярно, то стоит обзавестись специальными приспособлениями. А если это не так часто, то можно обойтись и подручными средствами. У меня это обрезанный шприц подходящего диаметра. Можно приспособить любую относительно широкую трубку. На эту трубку надо надеть черева. Они очень тонкие, поместить много.
Шаг 7 из 14
Теперь надо завязать свободный конец кишки, набить черева фаршем и завязать второй конец. Мне было удобнее делать не слишком длинные колбаски, примерно по полметра длинной.
Шаг 8 из 14
Вторую часть колбасок я сделала порционными, как сардельки. Для этого надо набить черева фаршем не слишком плотно и просто перекрутить черева в нужных местах.
Шаг 9 из 14
Теперь колбаски надо отварить. Воду довести до кипения, выложить в нее колбаски. На слабом огне варить полчаса.
Шаг 10 из 14
В принципе, на этом колбаски готовы. Но уж очень они бледные получились.
Шаг 11 из 14
Для более аппетитного вида колбаски стоит обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Шаг 12 из 14
С обеих сторон до золотистой корочки.
Шаг 13 из 14
Вот теперь наши курино-говяжьи колбаски полностью готовы. Подавать их можно сразу горячими или предварительно остудить. Холодные колбаски становятся плотнее, мне они все таки больше нравятся горячими и ароматными.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!