Курица в маринаде из бренди, запеченная с грибами и перловкой

МарияС

26-08-2012, 07:11

0 голосов

Как по мне, то перловка заслуживает частого и регулярного использования в современном рационе. Этот рецепт прямое тому доказательство (рецепт из журнала Эллы Мартино).

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Курица (тушка)
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Курица (тушка) 1,6 кг
Чеснок по 4 зубочка (для маринада и обжаривания)
Бренди (коньяк) 125 мл
Оливковое масло 60 мл
Соль по вкусу
Свежемолотый перец по вкусу
Лук репчатый 1 шт
Сливочное масло 50 г
Сушеные белые грибы (промыть, замочить в 250 мл кипятка) 30 г
Шампиньоны 500 г
Перловая крупа 210 г
Сухое белое вино 125 мл
Бульон или вода 375 мл

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 6

Приготовить смесь из бренди, соли, измельченного чеснока, оливкового масла и перца. На 1 час замариновать курицу в этой смеси (держать в холодильнике, я периодически переворачивала птицу, чтобы мариновалась равномернее).

Шаг 2 из 6

Обжарить курицу на сильном огне, используя сковородку с антипригарным покрытием (в оригинальном рецепте предварительно ножки курочки связывались кулинарной ниткой). Жарить минут 5, курица должна подрумянится. Снять со сковородки.

Шаг 3 из 6

Растопить на этой же сковородке сливочное масло.Обжарить измельченный лук и чеснок.

Шаг 4 из 6

С замоченных грибов слить и сохранить жидкость. Нарезать сами грибы. Шампиньоны промыть, нарезать. Добавить грибочки на сковородку к луку. Жарить 5 минут.Добавить промытую перловку, вино и жарить 1 минуту.Добавить сохранённую и процеженную жидкость с грибов и перемешать.

Шаг 5 из 6

Содержимое сковороды переложить в форму для запекания, добавить воду или бульон. Сверху поместить курицу, грудкой вверх.Закрыть фольгой и запекать в духовке при 200 градусах в течение часа. Затем снять фольгу и немного еще подрумянить курицу.

Готово!

Подавать в горячем виде.