Цыплёнок тапака или табака
Предлагаю вашему вниманию рецепт грузинской кухни - цыпленок тапака (табака). Название этого блюда от специальной сковороды с крышкой на которой готовилась курицы с приправами и чесноком. Это блюдо я готовила из цыплёнка-корнишона, маринованного целую ночь в пряностях и специях.
- Вам понадобится:12 ч. 0 мин.
- География блюда:Грузинская
- Основной ингредиент:Цыпленок
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Цыпленок 900 гр.
- Чеснок 1 головка
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Паприка по вкусу
- Хмели-сунели по вкусу
- Сливочное масло для жарки
- Аджика по вкусу
Приготовление~12 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Моем цыплёнка-корнишона и вытираем бумажным полотенцем.
Шаг 2 из 12
Очищаем чеснок. Смешиваем паприку, соль, сухую аджику, хмели-сунели, смесь перцев.
Шаг 3 из 12
Измельчаем чеснок с солью.
Шаг 4 из 12
Разрезаем корнишон вдоль грудки, накрываем пленкой и отбиваем с двух сторон молотком.
Шаг 5 из 12
Затем обильно втираем в цыплёнка специи и сверху добавляем слой чеснока. Переворачиваем и также втираем специи сверху, только в данном случае чеснок отправляем под кожу цыплёнка.
Шаг 6 из 12
Сворачиваем пополам и отправляем на ночь мариноваться.
Шаг 7 из 12
За час до жарки достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре. Затем растапливаем в сковороде сливочное масло и выкладываем цыпленка кожей вниз.
Шаг 8 из 12
Так как специальной сковороды у меня нет, то делаю такую конструкцию. Накрываю цыпленка плоской тарелкой и сверху прижимаю кастрюлькой с водой для тяжести. Жарим около 10 минут.
Шаг 9 из 12
Затем переворачиваем и жарим около 15 минут под такой же тяжестью.
Шаг 10 из 12
Ещё раз переворачиваем. Выключаем огонь и оставляем под гнётом около 10 минут.
Шаг 11 из 12
Готовый ароматный и сочный цыплёнок тапака (табака).
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!