Свекольный веррин с муссом из гусиной печени
Еще веррины.. модная в последнее время подача закусок и салатов.. Но, это не только сама подача, это еще текстура . Она должна быть или мелконарезанной или в виде пюре. Иначе зачем было придумывать индивидуальную подачу того, что можно зацепить из салатника ложкой, например. Вот именно для такой текстуры и были выдуманы Веррины..
Мои веррины это сладковатая свекла, нежный козий сыр и воздушная шапочка с гусиным муссом.
Мои веррины это сладковатая свекла, нежный козий сыр и воздушная шапочка с гусиным муссом.
- Вам понадобится:10-20 минут
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Свекла
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Отварная свекла 200 гр.
- Сметана 1 ст.л.
- Козий сыр 20-30 гр.
- Гусиный мусс (паштет) 100 гр.
- Сливки 200 мл.
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень (сибулет) для украшения
Приготовление~10-20 минут
Шаг 1 из 7
Начнем с приготовления шапочки..
Сливки хорошо охладить и взбить по крепкой пены. У гусиного мусса уже нежная текстура.
В сочетании со сливками станет еще нежнее.
Сливки хорошо охладить и взбить по крепкой пены. У гусиного мусса уже нежная текстура.
В сочетании со сливками станет еще нежнее.
Шаг 2 из 7
Размять вилкой
Шаг 3 из 7
Соединить со сливками, хорошо размешать, чтобы не осталось крупных комочков.
Шаг 4 из 7
Свеклу спюревать и добавить сметану, посолить по вкусу. Можно добавить чуть сухого чеснока.
Шаг 5 из 7
Выложить свекольный слой первым, затем козий сыр ( тот, что похож на творог, не на бри)
Снова покрыть свеклой и на верх выложить шапочку из сливок.
Снова покрыть свеклой и на верх выложить шапочку из сливок.
Шаг 6 из 7
Украсить мелко нарезанной зеленью.
Готово!
Из остатков сливок можно сделать такие небольшие канапешки.
Вместо хлеба я использовала тыквенный бриошь
https://vpuzo.com/vypechka/hleb/6460-tykvennyy-briosh.html
Подсушив немного ломтики в духовке и нарезав на квадратики.
Вместо хлеба я использовала тыквенный бриошь
https://vpuzo.com/vypechka/hleb/6460-tykvennyy-briosh.html
Подсушив немного ломтики в духовке и нарезав на квадратики.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Напротив основной фотографии блюда вверху есть иконка ( напечатать рецепт )
На здоровье !
Спасиб, Анжел !