Голубцы от Анны
Однажды, побывав на тернопольщине, мне пришлось отведать голубцы, каких до этого никогда и нигде не встречала. Это фирменные голубцы Анны. Хозяйка, большая умелица, она преподаёт кулинарию и кондитерию. Из под её рук выходит великое множество разнообразных блюд, которые она выдумывет на ходу.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Капуста 1 кг
- Фарш 700 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Яйца 2 шт.
- Мука для панировки
- Масло растительное для фритюра
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
У капусты вырезаем кочерыжку, опускаем её в кипящую, солёную воду, даём покипеть 5 минут и начинаем отделять листья. Запаренные листочки капусты, разрезаем вдоль, вырезая центральный хрящ.
Шаг 2 из 9
Фарш заправляем солью и перцем.
Шаг 3 из 9
Лук мелко режем и жарим на растительном масле, до слегка золотистого цвета, охлаждаем.
Шаг 4 из 9
На лист намазываем фарш.
Шаг 5 из 9
Скручиваем листочек трубочкой, а концы с двух сторон прячем во внутрь, а затем обкатываем в муке.
Шаг 6 из 9
Яйца слегка разбиваем вилкой и обкатываем в них голубцы.
Шаг 7 из 9
Затем второй раз обкатываем в муке.
Шаг 8 из 9
Жарим голубцы во фритюре. Готовые желательно сложить в кастрюльку, добавить кипятка, столько, чтобы на 2/3 покрыть голубцы и ещё немного протушить, тогда голубцы буду буквально таять во рту.
Готово!
Очень вкусно подавать с овощным салатом.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!